12月20日消息，2018年无疑是现磨咖啡市场急剧升温的一年。在瑞幸咖啡这位挑战者的搅局之下，就连原本“低调”的便利店咖啡品牌也开始加快线上线下布局的脚步。

日前，湃客咖啡在上海开设了首家实体快闪店。据了解，开设该快闪店的主要目的是为明年开设独立门店做前期测试。全家方面表示，未来计划在北京、上海、广州等城市开设独立咖啡馆，第一家咖啡馆将于2019年上半年在上海开业。

据《电商报》记者了解，“湃客咖啡”为全家2014年推出的品牌，依托全家便利店线下门店销售，最初以外带咖啡形式为主。截至2018年11月，湃客咖啡已经入驻全国超过2000家全家便利店，占到国内全家门店总数的80%。

值得一提的是，尽管湃客咖啡的扩张有全家的门店基础作为后盾，但为进一步抢夺用户及流量，湃客也瞄准了线上渠道，尤其是外送领域布局。自2018年以来，湃客咖啡开始与饿了么、美团等第三方平台合作，上线外送业务。此外，随着明年独立咖啡馆的推出，湃客咖啡还将推出自有外送平台，并且目前已经开始进行微信小程序及独立App的内测。

对于推出自由外送平台的原因，湃客咖啡方面表示，目的在于增加把咖啡推到消费者面前的渠道，通过更多数据看到更清楚的用户画像。并且在自有外送平台上做促销活动，自己可以掌控的自由度也更大。

全家湃客咖啡负责人陈玮跃在接受36氪采访时还表示，希望通过湃客咖啡产生更多的消费的场景，因为它会带动甜品和湃客咖啡周边产品的销售。就此来看，全家推出独立的湃客咖啡野心不小。全家在推出独立咖啡馆，打造专业化咖啡品牌的同时，试图通过线上线下融合，将湃客做成“新零售”咖啡品牌，目的在于迅速占据目标用户心智，摆脱“湃客”原本作为便利店咖啡的定位，从到家、到店两个维度切入更多消费场景。

事实上，不只是便利店咖啡品牌，快餐品牌同样有意在咖啡领域分上一杯羹。9月17日开始，麦当劳中国旗下咖啡品牌“麦咖啡”在上海启动了麦咖啡外送服务，消费者可以通过多个线上渠道下单，此举也被解读为麦当劳想要独立发展麦咖啡的信号。

不过外送服务仅仅满足了目标用户群体无法到店消费的需求，如何进一步从线上找到品牌及平台的核心价值，成为从咖啡外送领域中打出差异化优势的关键。12月14日，阿里巴巴便和星巴克宣布上线虚拟门店，星巴克会员体系将和阿里生态全面打通。作为双方继咖啡外送服务后的又一“官宣”，此举也凸显星巴克试图进一步攻占“第四空间”，依托阿里完善的流量生态渗入更多消费场景的野心。

陈玮跃还表示，湃客咖啡预计将2019年销量目标定为1亿杯。在现磨咖啡市场回暖、咖啡消费走向大众化的利好趋势下，将咖啡生意做大的机会确实不小。不过作为这一市场的新秀，从全家便利店的“温室”走出，独立发展的湃客咖啡要在狭道中抢食，势必要迎接众多挑战的洗礼。