北京商报讯（记者 李振兴）在推出尖叫和茶派新装不久，农夫山泉推出2019年以来的第三款新品植物酸奶。3月20日，农夫山泉相关负责人向北京商报透露，农夫山泉巴旦木、椰子、核桃三款植物酸奶4月即将在上海面世。据悉该植物酸奶以植物蛋白发酵而来，迎合了亚洲市场乳糖不耐受等人群需求。业内人士认为，农夫山泉通过植物酸奶这一高毛利的产品，进入一个千亿级的新领域，也为消费者带来了一个新的选择。

    据了解，植物酸奶不是由传统的牛奶发酵，而是由植物蛋白发酵而来低温酸奶，具有 0钠、0反式脂肪酸、0乳糖的特点，符合了膳食营养的推荐，符合三高人群，乳糖不耐受，以及对健康有更高要求的人的需求，是一种更符合健康需求的乳制品替代品。

    植物酸奶目前推出了巴旦木、椰子、核桃三种口味。产品中的豆乳基底全部使用非转基因大豆。巴旦木酸奶的巴旦木进口自美国加州，椰浆来自印度尼西亚，核桃来自新疆。

    目前，植物酸奶最大的市场在美国。尼尔森数据显示，近年来，美国市场植物基酸奶的增长率十倍于普通酸奶。截至2018年8月11日，美国所有食品零售商出售的植物基酸奶销售额同比增长54%，整体市场规模达到了1.74亿美元，增长潜力巨大。

    经济学家宋清辉认为，虽然农夫山泉在瓶装水市场份额持续占据第一的位置，但企业发展需要找到新的增长点。

    “推出植物酸奶，农夫山泉不必去大规模的投资上游养牛业就可以进入一个千亿级的市场。农夫山泉凭借自身的品牌、渠道等优势迅速实现铺货，并产生动销”。乳业分析师宋亮认为。

    数据显示， 2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元，市场首次突破千亿元。2017年牛奶销售额同比增长4%；而酸奶销售额首次超过牛奶，约为1192亿元，同比增长18%。2018年中国酸奶行业市场规模突破1400亿元。

    不过，我国低温酸奶发展放缓。据统计，低温酸奶在乳酸发酵奶中的份额不断下降，预计2018年份额跌至47%。2018年常温酸奶整体市场规模突破300亿，其中，安慕希、纯甄、莫斯利安三大品牌共占据70%-80%的市场份额。

    “农夫山泉的植物酸奶能否在激烈的竞争中占据一席之地，主要取决于该产品的口味和营养价值”。宋亮坦言。

    实际上，植物基酸奶的口味研发一直是难点。植物酸奶带有较为强烈的淀粉感，有豆腥味或苦味。据了解，为了解决口感的问题，农夫山泉3年研发约1000多个配方。农夫山泉使用了应用于医药行业的先进的研磨技术。这一项技术能够实现产品有较小的粒径和顺滑的口感，平均粒径约30微米，和酸奶口感很接近，完整保留95%以上的植物纤维。