3月1日，鲜炖燕窝行业迎来了第一份全产业链质量管理标准——《鲜炖燕窝良好生产规范》，由中国产学研合作促进会、头部企业小仙炖发起，联合多家权威机构、知名高校及行业协会共同起草制定。在这份标准中，对于原料燕窝管理、生产加工、储运管理等全链条各个关键环节进行了严格规范，填补了行业标准化管理的空白。　　

中国产学研合作促进会执行副会长兼秘书长王建华表示：“该系列标准由中国产学研合作促进会发布，充分体现了产学研协同创新的特点。同时，该系列标准整合了行业领军企业、关联的科研院所和高等院校、行业协会及相关机构，进行紧密合作，发挥了企业创新主体的作用，通过产、学、研、金、服、用创新融合，从源头到终端，实现全产业链的协同和覆盖，能够真正有效推动行业标准化、规范化和产业化，对于推进该行业的高质量发展具有重要的现实意义。”　　

市场发展快速迅猛 行业乱象有待规范　　

在新冠疫情的冲击下，国民对健康问题的关注度不断提升，而燕窝作为中式滋补品文化的重要组成部分，正显现出蓬勃的发展态势和巨大的生长潜力。　　

《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，燕窝整体市场规模达到约300亿元，年复合增长率超过30%，呈现高速增长态势。　　

然而，喷井式爆发的燕窝行业并没有出现足以影响整个行业的龙头企业，依然呈现“小散乱”的特点。大量低质品横行市场，小作坊式的生产方式阻碍了消费者购买燕窝的动力，市场始终无法得到完全释放。　　

新华社瞭望智库食品行业研究员王先知表示，燕窝行业已经发展成千亿元级的市场，但目前市场上体量最大的燕窝企业，年销售额也只有10亿元左右。　　

在这一市场背景下，鲜炖燕窝行业迎来了第一份全产业链质量管理标准——《鲜炖燕窝良好生产规范》，由中国产学研合作促进会、头部企业小仙炖发起，联合多家权威机构、知名高校及行业协会共同起草制定。　　

据了解，此次《鲜炖燕窝良好生产规范》标准，率先对原料燕窝管理、生产加工、物流配送等全链条中各个关键环节进行严格规范，填补了行业中对生产过程进行标准化控制管理的空白。该标准不仅规范了物流环节的基本要求，更对过程中的仓储管理、装卸交接等关键关节进行了规范。　　

中国标准化研究院赵琳认为，制定《鲜炖燕窝良好生产规范》的意义有三个方面，首先，原料燕窝管理是鲜炖燕窝品质优良和安全卫生的可靠保证；其次，制定生产规范真正实现了原料燕窝规范化的管理；同时，在制定和实施行业标准时，也可以引导鲜炖燕窝生产企业提升原料燕窝的管理水平，进而规范化地引领整个行业高质量发展。　　

燕窝迎来生产规范 行业或将迎来新发展　　

随着我国供给侧结构性改革不断深化，国民健康消费观念以及消费需求也加速升级。　　

天猫泛健康行业资深总监郑红梅介绍，2020年燕窝销售增速超过70%，鲜炖燕窝增长100%。其中小仙炖在去年的双十一销售量突破了4.64亿元，实现燕窝大滋补大健康销量第一。　　

面对消费市场呈现的新变化，要如何才能进一步提升产品质量，带动产业发展，从而抓住这一传统行业的时代机遇，已成为摆在燕窝行业内的一个热门议题。　　

值得注意的是，《鲜炖燕窝良好生产规范》标准是以小仙炖鲜炖燕窝的生产质量管理标准作为重要参考依据，小仙炖通过公开全供应链服务商，并成立供应链品质联盟，带动整个产业链上下游协同发展，助推了行业的规范化、标准化建设。　　

据了解，目前市场上燕窝产品的品类众多，如燕窝罐头、冻干燕窝、即食燕窝、鲜炖燕窝等，甚至还出现了燕窝咖啡、燕窝粽子等燕窝衍生品。但大部分还是按照罐头食品的国家标准生产，已经不能满足行业发展的需要。　　

而鲜炖燕窝这个品类，“新鲜”对于消费者来说是一个重要的价值，该标准更是通过全产业链关键环节的严格规范，更好的保障产品的新鲜、营养。　　

原国务院参事、国际质量科学院院士郎志正表示，“鲜炖燕窝的标准关键在于‘鲜’字，这是与其他燕窝制品不一样的地方，标准要保证产品的三个指标。第一是功能，蛋白质、唾液酸的含量要达到多少，有没有微量元素；第二是安全性，这对消费者来说是第一重要的；第三是可靠性，也就是产品保质期和运输的问题。这些都需要行业去研究、解决。　　

有关专家认为，此次标准的推出也为燕窝行业进一步规范发展打了一支“强心剂”。相信随着标准的不断完善，以燕窝为代表的中式滋补将迎来更广阔的发展空间。