民以食为天。我国经济的发展，带给中国行业的推动，除了房地产，发展最突出的无疑是餐饮业。据不完全统计：2005年餐饮消费总量为8886.8亿元，2006年增长为10,345.5亿元，2007年11131.3亿元，而2008年餐饮消费总量突破12000亿元！

可以肯定地说，经过几千年餐饮文化的浸淫，加上近5年高额利润的刺激，餐饮业已经成为诸多行业中数量最为庞大，从业人数最多，消费群体最普遍，同时在各种经济危机中抗风险能力最强的行业。在去年至今年全球金融风暴中，我国的餐饮业其实并未受到实质性影响，餐饮项目层出不穷，新颖的餐饮服务需求依然巨大，便是最好的证明。

然而，不得不指出的是，近几年熟食食品行业的发展逐渐暴露出了一些特殊的领域问题。

随着国家产业政策鼓励熟食食品产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目投资逐渐增多。而素有美食之都、天府之国的美誉的成都，餐饮业可谓发展空前。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，目光也都投向了“成都棒棒鸡”。

成都人都知道，吃过的人更知道棒棒鸡味道鲜美，口味纯正。久远的历史文化背景，独特的制作工艺，算得上成都美食代表作之一。

可惜随着竟争压力日愈加剧，各商家之间却都是想着自己的市场，各自的利益。在狭隘的市场中，美味技术也变得有股“狭隘”的味道。社会的进步，时代的发展，利益的驱使下，却让人们对美食文化及技术的传承不免有些甚忧。

“廖记”品牌可谓是棒棒鸡美味的统领者，廖记的加盟店可以说是遍布国内众多一线城市。但两代棒棒鸡技术传承人，却因利益而分家。此类例子是社会存在的普遍现象，有一天这成都美味会变味吗？

 “加盟”是经济社会发展中诞生的一种市场运作模式，有着众多的优势，被许多行业及众多商家沿用多年。以加盟连锁店，在店铺形象上的统一，系统管理和服务，让顾客从外观和直观上产生购买欲望和信赖。厂家统一、规范化生产、成品配送，对于加盟商而言方便快捷的生产经营效率，在市场上可以依托品牌的安全与放心。有着专业的产品研发团队，菜品的不断更新与改良，让加盟商持续良性经营无后顾之忧。

不过，之前曝出的重庆廖记加盟黑幕，种种的种种都让喜之美食的人们难免对“成都美食形象”的未来有些甚忧。同时影射出商业运作模式的不足，以及社会责任心的问题。重庆市大渡口区市民与廖氏公司签订加盟协议的，当时交纳了68000元加盟费，另外有15000元保证金和管理费。但不到4个月，加盟投资者把廖氏告上法庭。

此次事件主要原因在于，廖氏指定的供货商实际上是一家设在重庆、且没有《食品卫生许可证》和《营业执照》的违法作坊，食品的质量得不到保证，导致经营惨淡，加盟店损失惨重，因此认为廖氏的行为具有欺骗性，所以提出解除加盟合同的要求。

在廖记加盟市场背景下，也有以“餐饮体验式培训”为首的公司打着“棒棒鸡技术培训”的口号，仗着几千元的低价培训费，似乎要与廖记的7.8万元的加盟费抗衡。廖记技术不外传制约着美味广泛传播，但其他公司技术培训能达到技术传播真正目的吗？在众人看来，还是以商业利益为主。

良心体现在企业发展的方方面面，不论是知名企业还是个体工商户，都应该深刻体会这么一句话：做食品就是做良心。一方面要保证传统的餐饮食品能够延续和兴盛下去，另一方面，却要耐得住市场大风大浪的冲击与考验，不仅仅让消费者受益，还要让不断从业的人受益，让行业保持健康有序的发展，这样的思考，不知道作为熟食品牌的棒棒鸡商家们，有没有考虑周全呢？