莲香楼要到天河开酒楼、并在商业旺区增设饼店；广州酒家也要借连锁加盟“走出去”。两家广州著名餐饮老字号近日都宣布，要通过加盟提速拓展。广州市经贸委相关人士表示，连锁经营、特许经营，走连锁扩张和集团化经营等发展方式，将成为广州老字号发展的道路。另外，广州的老字号还将进社区发展便 民服务，并搬进“老字号”聚集区。

　　莲香楼提升档次欲开进天河

　　莲香楼总经理黄青琴告诉记者，目前，酒楼已通过创新和转换经营策略扭亏为盈了。下半年，莲香楼酒楼将筹备开进天河区，未来也将通过加盟、合作等形式开连锁店，并走出广州城区。

　　莲香楼原有门市店7家，其中4家是加盟店。但这些门市店都远离闹市，位置不显眼。目前，莲香楼已对新门店统一了新的IC，并将进驻商业旺区，位于中山四路和一德路的将于下个月开业。另外，还将启动特许加盟，明年增设10家门店。“要通过拓展连锁加盟，让更多人重新认识莲香楼，擦亮老字号招牌。”黄青琴如此表示。

　　广州酒家欲借连锁“走出去”

　　早在上世纪80年代，广州酒家就走上连锁经营的道路。但是过了近20年，广州酒家目前的连锁店只有10家。为此，广州酒家企业集团决定今年发展加盟连锁，并打算把新店开在广州市外。

　　据悉，广州酒家将对加盟者进行充分评估。在经营场地面积上，原则要求在2500平方米以上。加盟费的要求是，一次性加盟费(一次性收取，按经营场地规模计算，一般在40万元以上)、保证金、品牌使用费(每月收取，约占营业收入的2.5%)。