堪称史上最严的《广州市食品超市经营管理规范》（以下简称《规范》）4月1日正式施行。百佳等多家超市的负责人此前曾纷纷表态一定按照《规范》的要求经营。

　　不过， 在4 月2 日至4 月4 日清明小长假期间， 记者走访百佳、华润万家、广百、吉之岛、好又多、乐购等多家超市发现，新《规范》执行得相当不给力：预包装蔬菜无标签、散装五谷杂粮无生产日期、现场加工制作即食熟食专区设备不合要求、消费者直接触碰即食熟食无人理……

　　入口无食品安全信息栏

　　规定

　　《规范》第六章“食品信息公示”中的“第四十条”规定：食品超市应当在超市入口处或者入口通道上设置食品安全信息公示栏。公示栏设置的面积应当按超市实际情况而定， 并且设置在消费者容易看到的地方。

　　执行情况

　　百佳超市：4 月2 日记者走访了位于正佳广场的百佳超市， 入口未见食品安全信息公示栏，沿超市入口通道走进超市，通道两旁是一些销售日用品或者衣服的商店，也未发现公示栏。记者进入超市食品区，在入口处仍然未有发现。最后，终于在销售冻肉区域发现了LED 食品安全信息公示栏。

　　华润万家：4 月2 日下午，记者来到华润万家超市天河东店。在超市入口及入口通道处，未发现有公示栏。乘坐电梯进入二楼后，离电梯最近的销售区摆放着牛奶、鸡蛋等食品， 但是食品区的入口还是没发现公示栏。随后，记者绕过近一百平米的水果蔬菜销售区来到肉类专区时，才发现了“肉水产食品安全公告栏”。

　　吉之岛：4 月4 日晚，记者走访吉之岛天河城店。一楼超市入口处未发现任何食品安全信息公示栏， 从蔬菜水果区域一直到即食熟食区域， 都未见相关食品安全信息栏，一男性工作人员告诉记者，在出口处有信息公示栏，但是现在被海报挡住了。

　　乐购：4 月5 日上午，记者走进中山六路乐购超市。一楼电梯处有很多促销折扣信息，但未见食品安全信息公示栏。上了二楼，在蔬菜水果、即食熟食、农副产品、冷冻产品等各个销售区域， 记者都没有找到食品安全信息栏。

　　部分食用农产品“裸包”

　　规定

　　《规范》第四章“品种经营管理”第二十五条规定：食品超市经营的食用农产品，应当在容器、外包装或者货架上标明食用农产品的名称、采摘（收获）日期、保质期、供货商名称及种植（养殖）者名称等内容。

　　执行情况

　　百佳超市： 在正佳广场百佳超市的新鲜蔬菜销售区， 多数预包装的蔬菜瓜果都贴上了百佳超市制作的标签， 其上注明了品名、产地、等级、规格、食用日期、单价、重量、贮存条件、生产日期等信息。不过，记者仔细检查发现， 该超市仍有不少蔬菜的预包装上没有标签， 只有品牌LOGO，连生产日期都看不到。此外， 该超市销售的“万珠蔬菜”牌云南小瓜、“宏兴蔬果”牌青瓜、包菜等也存在同样情况。此外，在这些蔬菜的货架或容器上，记者同样看不到《规范》所要求标注的信息。

　　华润万家：在华润万家体育东店，记者发现， 多数预包装的蔬菜瓜果都贴上了超市制作的标签， 但仍然不难发现“漏网之鱼”。如“旺泰佳”牌高山娃娃菜的预包装上，有的贴有标签，有的却是“裸包”，除了品牌LOGO 就没有任何标签。在这些蔬菜的货架或容器上，记者也看不到《规范》要求标注的信息。

　　吉之岛： 在天河城吉之岛的蔬菜水果销售区，记者发现了大量散装销售的水果，如澳洲无籽青提、红提、蜜梨，澳洲桃驳李等，货架的标签上简单标注产地（如广州番禺、澳洲、广东东莞）重量和单价，而采摘（收获）日期、保质期、供货商名称及种植（养殖）者名称等内容一概全无。

　　乐购：在该超市的新鲜蔬菜销售区，多数预包装的蔬菜瓜果都贴上了超市制作的标签，其上注明了“品名、产地、等级、规格”等信息。但仔细查看才发现，在“四季绿如蓝品牌蔬菜”的预包装上，只有品名、包装日期、重量单价等信息， 虽有保质期一栏，但空白。

　　部分散装食品无生产日期

　　规定

　　《规范》第四章“品种经营管理”第二十四条规定： 食品超市销售的散装食品， 应当在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式等内容。

　　执行情况

　　百佳超市：在正佳广场百佳超市的散装食品销售区，记者发现大部分散装食品的容器或者外包装上都标明了食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式等内容。不过，部分散装五谷杂粮并未按照《规范》要求标明食品信息。如散装燕麦的容器上，只有价格、规格等信息，生产日期等核心食品安全信息未有发现。预包装的燕麦外包装袋上，更是惜字如金，没有一个字的产品信息。导购员对此表示：“我也不知道生产日期，不过请放心，没有问题的，每天都卖完的。”记者要求查询生产日期，该导购员在专柜下面找出了燕麦的原装大包装袋， 不过没有发现。她说：“加货的时候有可能把原来的包装袋弄丢了。”

　　乐购： 在乐购二楼的干货销售区域，“今荣脆皮粒粒腊肠”的各种腊肉、腊肠、干贝等，都只标明产品名称、重量和产地，生产日期、保质期等核心信息都未发现。

　　散装熟食随意触碰无人管

　　规定

　　《规范》第四章“品种经营管理”第二十七条规定， 食品超市经营散装即食熟食，应当有防尘材料遮盖，设置隔离设施和禁止消费者触摸的标志， 确保食品不被消费者直接触及，由专人负责销售，为消费者提供分拣及包装服务。

　　执行情况

　　华润万家： 在华润万家天河东店的即食熟食专区， 两大盘盐焗鸡和酱猪肘摆放在玻璃柜外一个桌子上， 旁边没有专人负责销售，桌上放着两捆保鲜袋。这两大盘熟食上面既没有防尘材料遮盖， 旁边也没有设置隔离设施和禁止消费者触摸的标志。

　　记者用手轻轻触碰酱猪肘， 竟然没有任何人前来制止。接着有一位女顾客前来选购酱猪肘， 也没有任何导购员为其提供分拣及包装服务。消费者只能自己使用桌上放着的两捆保鲜袋自行包装。

　　即食熟食专区无洗手设备

　　规定

　　《规范》第四章“品种经营管理”第二十九条规定： 食品超市经营现场加工制作即食熟食的， 应当设置独立的加工制作场所、安装更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头， 配置充足有效的空气消毒设施和专用工具、数量足够的专用冷藏设施， 满足生熟分开存放和食品保存条件的要求。

　　执行情况

　　百佳超市：在正佳广场的百佳超市，离收银台不远就是熟食制作及销售区。

　　记者在现场看到， 熟食制作区里有一个独立的面食制售区， 玻璃柜存放着一堆玉米猪肉饺子馅和一些饺子皮， 一位女师傅表示饺子乃现场制作。记者问另一位女师傅面食制售区是否有水龙头， 她表示没有。另一位男师傅则向记者指示水龙头安装在即食熟食专区外面的一个地方。

　　在熟肉制售区， 一位男师傅正徒手捏出一个个生虾丸，放进油锅里制作炸虾丸，记者问该独立的熟肉制售区是否有水龙头，他表示：“没有，洗手间才有。”

　　销售橱柜无任何温度指示

　　规定

　　《规范》第四章“品种经营管理”第三十一条规定： 所有销售橱柜均须配有温度指示装置， 向消费者明示限定温度范围及实际温度。食品超市经营冷藏食品，如寿司、刺身等，应当放置在温度-2℃～5℃的专用冷藏柜销售；经营冷冻食品的，应当放置在温度低于-18℃专用封闭式冷冻柜销售；经营烧烤食品、煎炸食品、中式点心等热温食品的， 应当放置在温度在60℃～100℃的专用封闭式热保温柜销售。

　　执行情况

　　乐购：记者在二楼看到，共有三个冷藏专柜存放湾仔码头、海霸王、三全等品牌的水饺、馒头、汤圆，在每个冷藏柜左上角挂有日常检测记录本，但均未发现温度指示装置。

　　在寿司销售区域，记者看到三文鱼、寿司等标签上都标明了保存温度为0℃左右， 但是在销售的橱柜上未见配有温度指示装置， 也未发现向消费者明示限定温度范围及实际温度。

　　好又多：在好又多天利店一楼，冷冻水饺、冷冻汤圆、冷冻点心等分类放在冰柜。

　　好又多自制的标签上标明了“产地、等级、规格”等信息，但记者在橱柜周边查看，均未发现温度指示装置， 也未见向消费者明示限定温度范围及实际温度。

　　小超市发霉菜花特价卖

　　4 月4 日， 记者走访了天河石牌的美华百货以及上社的礼加诚超市。在上社的礼加诚超市，有一款名为“雪之芭”的夹心棉花糖，记者找了很久也未发现生产日期。超市负责人说，类似这种糖果类食品，生产日期都标示在大包装袋上，小包装不会单独标示。

　　在食用农产品方面， 除标明名称与价格外， 礼加诚超市没有标示采摘（收获）日期、保质期、供货商名称及种植（养殖）者名称等内容，货架上大概有十多棵娃娃菜，几乎都已发黄、长虫，依然在“特价出售”。在农产品特价区，更把发霉的菜花、干瘪的莴笋、发芽的土豆混在一起，以特价0.98 元一斤出售。

　　在美华百货的散装即食熟食区，熟食虽大部分用保鲜纸包好，但顾客可以随意把手伸进销售玻璃柜挑选；师傅在对熟食腊味进行“斩件” 处理时没戴手套和口罩；即食凉拌菜则直接暴露在外，连保鲜纸或盖子都没有，由市民“自助”挑选。

　　这2 家超市都没有在入口或者入口通道处设置食品安全信息公示栏。