现在，泮塘路的老字号一条街已有相当知名度。

    广州有不少大众喜爱的老字号，致美斋、港三元、皇上皇、宝生园等等。在激烈的市场竞争中，沉淀着久远年代记忆的老字号有着天然的优势，但对消费者而言，能便利地购买到老字号仍然是个问题，老字号如能集中一起销售则能一定程度上解决这个问题。

    除了上下九，广州有新出现的老字号一条街，还有规划中的，甚至还有中山四路骑楼街那样半成品类型的。广州市老字号协会希望能多选点来做老字号一条街。集中销售可以让消费者一次扫货扫个够，对商家来说也有利于做出声势与名气。

    现场

    商家错位竞争还互相支持

    在泮塘路不到百米的手信街上，莲香楼、利口福、陶陶居、致美斋、港三元、皇上皇、鹰金钱、王老吉、泮溪食品部(由四洲经营)比肩而立，其中5家销售的以饼食为主，市场竞争岂不是很激烈？

    记者留意到，致美斋泮塘店货柜前，深红色的趣香饼家广告格外醒目，但在店里却找不到趣香的产品。李店长笑称：“别找了，中秋卖月饼的时候才有。”致美斋和趣香同属于副食品集团的兄弟企业，也是广州多年的老字号，两个品牌的门店中，都多少会安排一些对方的商品，为什么唯独泮塘店没有？李店长解释是“为了错位经营”。在泮塘手信街上，莲香楼、广州酒家、陶陶居、港三元和四洲食品都把饼食作为主打产品之一，如果致美斋在泮塘店引进趣香的饼食，不单不会增加销量，还会加剧竞争，也占用了有限的货架摆放致美斋调味品。

    致美斋连锁经营经理周惠萍对错位经营有同样的看法。她举例说，中山四路店除了卖致美斋自有品牌的调味料以外，增加了盐、胡椒粉、面粉等一切厨房所需的用品，还卖兄弟企业皇上皇的腊味。但在泮塘店，旁边有皇上皇和鹰金钱专卖店，致美斋就可以专注卖特色调味料。

    尽管要突出自有品牌、错位经营，但手信街的老字号之间也不忘“守望相助”。在致美斋店门口最显眼的促销柜上，摆放着几盒泮塘马蹄粉。李店长说，虽然致美斋和泮塘专卖店一路之隔，但很多顾客买调味料时，也会相应买点马蹄粉，无形中也为泮塘马蹄粉宣传，“算是老字号间的互相支持吧”。可见，老字号扎堆手信街，是良性竞争，互为促进。

    手信创新适时促销

    作为老字号手信的窗口，泮塘路上的店铺可谓年年月月有新招———适应顾客需求，推出新的产品和优惠。致美斋近期促销的蚝油深受老主顾欢迎，630克的蚝油原价8元，特价7元；500克天顶头抽36元，赠送230克价值4.3元的蚝油一瓶。记者在店铺采访的半小时，蚝油已卖出近10瓶。

    同样的，皇上皇和广州酒家的16.8元特价散装腊肠也非常抢手，“半斤腊肠”、“我要两斤”、“再来一斤腊肉”……顾客招呼声此起彼伏，店员们忙到不亦乐乎。老字号的促销全市统一，公司一般针对泮塘店的特殊定位，制定促销措施。

    据了解，各老字号企业会因应不同店铺安排货源，如致美斋泮塘店销售酱油、蚝油、鲍汁最多，这类的商品存货充足；皇上皇在东川路的分店以销售稍高价的包装腊味为主，但在泮塘店以成套的礼盒和散装腊味为主，分别针对游客和本地居民。

    利口福元旦前后推出的经典手信礼盒系列大受好评，无论游客购买还是市民送礼，都爱选礼盒产品。骆先生前来采购礼品给香港来的客商，“送烟送酒都老土了，买几盒酥饼，再买些腊肠，反而比较实在。”

    消费者

    老字号集中一起买东西方便

    泮塘手信街地处荔枝湾景区和仁威庙中间，每当荔枝湾举办大型节庆活动如仁威庙会时，手信街特别热闹。与其他景区周边高价 消 费 不 同 ，泮 塘 手 信 街 坚 持“平、靓、正”的大众化消费标准，“亚运手信能平民化，我们最欢喜。”手信街老主顾林女士每次来泮溪酒家饮茶，总会帮衬老字号买些腊肠或豉油酱醋，“把老字号集中在一起，我们买东西方便，手信街名气也大，人家一说就知道，让老字号也旺起来。”

    “黄埔、番禺甚至佛山的人都坐地铁来买。”利口福店员告诉记者，手信街的消费群体中，游客和本地市民占比各半，游客以购买手信礼盒为主，部分会买简单包装的腊味，而本地市民则喜欢散装腊味和独立包装的商品。

    经营者

    手信街提升老字号名气

    致美斋的李店长从亚运前筹备泮塘店起就在该店服务，至今已两年多，每天看着这条广州唯一的老字号手信街成长。

    “大概(2010年)9月开张吧，我们几家一起开业，皇上皇、广州酒家、陶陶居，好热闹啊！游客、市民每天都排着长队买手信。”她回忆起当时的盛况依然激动。手信街因亚运而兴旺，成为来广州买手信的首选地，“一说买手信食品，就知道泮塘路”。在这里买到的手信绝对是“坚嘢”(正品)，顾客感觉有保障。

    亚运的热情退潮后，访穗旅客不如当时多，手信街的生意如何？李店长自豪地说：“有增无减！”2月适逢春节，致美斋泮塘店单店营业额达到9万元，“日日做到踢晒脚”。虽然辛苦，但李店长和一众店员都相当满足。皇上皇泮塘店的店员也表示，就荔湾区而言，泮塘店营业额是仅次于上下九店的。

    广州老字号一条街

    最成熟：泮塘路

    约百米长的商业街上，目前已经有十几家店铺进驻。腊肠、鸡仔饼、老婆饼等广州老字号出产的特色手信，一应俱全。一边马路是手信街，一边是西关餐饮食肆，此外还有泮溪酒家、西关世家等大型酒楼。

    亚运前，荔湾区政府对泮塘路调整了业态，老字号的店铺都不过五六平方米，引进广州酒家、皇上皇、致美斋等老字号，打造成一条齐集老字号品牌的手信街，初衷是为方便亚运游客带走“老西关味道”采购手信，结果很多游客“食过返寻味”，手信街名声大噪后，本地市民也不亦乐乎地奔赴帮衬，生意至今一直畅旺。

    半成品：中山四路骑楼街

    城隍庙会期间，中山四路南越王宫前的一段骑楼街好不热闹，因为这里有各种广州特色的非遗展示、广绣、广彩、牙雕……让人目不暇给。但庙会落幕后，10多家店铺全线大门紧闭，只剩骑楼的柱子上的“广府非遗展示”字样。“我每次坐车经过，都以为这里能买到老字号的手工艺品。”市民黄女士感到疑惑。

    记者了解到，这片骑楼街原计划为展现南越王宫而拆除，但当商户都被迁走后，拆迁计划在亚运前被叫停，之后一直空置。直到2011年首届城隍庙会时，这些商铺被用作临时销售广州手信食品，而到了今年第三届庙会，手信销售区设在惠福东路，骑楼铺用作展示非遗。

    据悉，倘若现在商铺重新经营，被要求迁走的商户对此会诟病，因此越秀区至今仍将骑楼铺用作临时性的公益展示，今后是否给老字号经营仍未有定论。

    构想中：府学西街

    府学西街位于北京路步行街旁。为更好地保护、宣传老字号品牌和传承历史文化，市经贸委推进建设“老字号街区”，越秀区拟在府学西街打造老字号的旅游商品手信街。但府学西附近的地块仍在施工，将来的规划仍未最后公布。