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　  住在杭州体育场路宝善桥的李女士突然发现，家门口卖话梅肉和炒货的零食店一下子多了，“以前有家‘藏宝藏’，去年开了家‘来伊份’，前几天这又多了个‘华味亨’。”细心的市民发现，从去年下半年开始，杭州街头开出了一家又一家的休闲食品店。

　　虽然卖的都是些话梅、芒果干、核桃仁、柿饼等零嘴，店面也都不大，但这些面向老百姓的家门口零嘴连锁店，却一下突破卖场超市的“重围”，迅猛地在杭州扩张起来。

　　零食连锁店一家接一家开

　　圆圆的脸上一对乌溜溜的眼睛，舔着舌头伸出嘴角，显出一副垂涎三尺的可爱模样。这么一家带着可爱卡通标志的零食连锁来伊份，在杭州市区食品行业老板的眼中，却是一条“鲇鱼”。当初进入杭州市场的时候，很多人都没有看好它，但短短2年多时间，它已经在杭州众多繁华地段和公交车站这些人流量大的区块，牢牢地占了一席之地。

　　有人说，如今来伊份在杭州正以每3天开一家新店的速度扩张着。“这有点夸张，我们目前在杭州有70多家门店。”浙江来伊份食品有限公司的有关人士告诉记者。

　　以蜜饯闻名的杭州本土企业“华味亨”，也从去年开始开拓专卖店市场，自去年下半年起抓紧了圈地速度。据了解，目前它们在杭州已经开出了几十家门店，在文二路和文三路上就相继开了好几家，而宝善桥的新店才刚开一周。

　　小零嘴粉丝还不少

　　这些“零嘴店”们拥有固定的粉丝。“我蛮喜欢吃这家店的柿饼。”在杭创业的小王告诉记者，她是偶尔一次看到一家华味亨进去买的，从此就喜欢上，“去年年底，我家附近也开出了一家连锁店。”

　　在上海工作了好几年的卢小姐去年底回到了杭州，她笑称自己是来伊份的忠实顾客。“来伊份是从上海起家的，以前在上海我就喜欢隔段时间去店里买几包蜜饯，没想到现在杭州也有这么多店。”

　　因为卖的都是散称的小包装食品，周边的老年人也成了这些“零嘴店”的老客。在建国北路的来伊份店内，5分钟内就有好几拨客人，一位60多岁的大妈一口气挑了三种炒货和一种蜜饯，“他们生意满好的，我经常来买的。”

　　文二路上华味亨店的工作人员告诉记者，“店里的产品定期有促销活动，因此生意还是挺稳定的。”记者了解到，一般来店的客单价都在20多元光景。临近年底，单位小型聚会活动增多了，这些店接待的团购也不少。

　　受益“口红效应”，逆势扩张

　　前年爆发的金融危机席卷全球，当很多行业遭受冲击的时候，就如同甜点在杭城掀起的一阵甜食风暴一样，零嘴店逆势扩张。

　　一家卖杭州土特产旅游食品的店主羡慕地说，同样卖吃的，自己店生意受危机影响，但来伊份等零嘴连锁店却门店一家接一家地开。“感觉他们用酸酸甜甜的休闲味，满足了本地消费需求。”“工作压力大，吃着价格不贵的零食，感觉到心情放松。”一位公司白领表示。

　　从布点上也可以看出，这些“零嘴店”除了集中在主要商业区外，就开在了树园、新华路等居民区集中的位置。业内人士表示，从业态上看，如今遍地开花的“零嘴店”属于一种更细分市场的专业休闲食品连锁，和卖场、便利店相比，食品经营更加特色鲜明，而且，面积一般在三四十平方米，布点广，适合市民休闲食品消费要求便利的特点。

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　　口红效应

　　所谓“口红效应”，是指一种有趣的经济现象，在美国，每当在经济不景气时，口红的销量反而会直线上升。在美国，人们认为口红是一种比较廉价的消费品，在经济不景气的情况下，人们仍然会有强烈的消费欲望，所以会转而购买比较廉价的商品。

　　口红作为一种“廉价的非必要之物”，可以对消费者起到一种安慰作用。再有，经济的衰退会让一些人的收入降低，人们很难攒钱去消费大件，比如买房、买车、出国旅游等等，手中反而会出现一些“小闲钱”，用来买一些“廉价的非必要之物”。