当外资超市纷纷进军二三线国内城市之际，来自福建的本土超市永辉却悄悄杀入北京市场。2009年1月，永辉超市六里桥店开业；6月，鲁谷店开业。没有盛大的开业庆典，没有铺天盖地的广告宣传，凭着丰富的生鲜品类，超乎寻常的新鲜度和低价，永辉两家门店迅速赢得了周边群众的认可。永辉的出现无疑给习惯在农贸市场购买生鲜的北京人带来了一种全新选择。它会在北京市场上壮大发展，还是昙花一现，也许只有时间才能给出答案。

      到超市买菜

      成周边居民新习惯

      家住重聚园小区的退休职工陈阿姨最近养成了一个新习惯——到超市买菜。“我现在每天得逛两趟永辉，早一趟，晚一趟，那儿的东西又新鲜又便宜，晚上还经常有半价。”她边说边跟记者比画着，“这么宽的鲜带鱼，才卖10.8元一斤。要在别的超市，都得卖十七八元一斤呢。稍微有点磕碰的水果，人家就半价销售，大伙儿都抢着买”。

      听到陈阿姨谈论永辉，旁边一位大妈也忍不住接口：“它们家的瘦肉馅质量也特别好。我在顺天府买的肉馅，放到晚上就流红汤；可是在永辉买的肉馅，放到晚上自己还得往里加水，否则就太稠了，人家是货真价实。”

      “主食厨房的东西也比别处便宜。比如煎饼，别的地方一勺面，要价2.5元；永辉这里是两勺面，才卖1.9元。”又一位阿姨热情地向记者介绍。

      走进永辉超市鲁谷店，庞大的生鲜卖场里挤满了正在挑选各种蔬果、海鲜的顾客。记者看到，这里的生鲜品种非常丰富，而且价格真的很便宜。0.68元一斤的大西瓜、1.98元一斤的桃子、2.98元一斤的火龙果、5.8元一斤的山竹、0.58元一斤的冬瓜、0.69元一斤的圆茄子、1.28元一斤的西红柿、1.58元一斤的四季豆、4.38一斤的活鲤鱼、12.8一斤的小龙虾、6.8元一斤的文蛤、9.8一斤的蛏子、7.98一斤的牛蛙、5元一个的小鲍鱼……记者随便记录了几种价格，都比附近的农贸市场要便宜不少，而且看起来非常新鲜，像刚刚采摘下来的。

      “在北京，80%的百姓习惯到自由市场买生鲜，因为那里便宜。其实南方的情况正好相反，自由市场是贵的，因为它没有规模，而超市则是相对便宜的。”永辉超市北京总经理彭华生对记者表示，他们要做的就是把在南方已经运作成熟的低价生鲜超市引入北京市场。

      自营+直采+技术

      生鲜经营的制胜之道

      与北京一般超市生鲜只占很少面积不同，永辉的生鲜面积占了全部的40%，而销售额的占比更是达到了55%-60%。彭华生认为，永辉生鲜之所以品质好、价格低，最主要的原因是全部采取自营模式。

      据了解，由于生鲜管理难度大，不少超市都干脆外包给代理商经营。几番倒手之后，价格自然下不来。而永辉超市在全国20多个主要农产品基地都驻扎有自己的采购员，像东北的大米、绿豆，山东的家禽、广东佛山的水果等等，都是直接从产地发货到各地门店，实现农产品基地与超市的直接对接，省去中间代理环节，所以不仅能够保证品质，而且价格也便宜许多。

      凡是到过永辉超市的人，无不对其品种繁多的海产品印象深刻。除了北方常见的鲤鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼、海虾等，像龙虾、多宝鱼、石斑鱼，扇贝、鲍鱼、鳝鱼、各种蛤类、蛏子等数不胜数，价格与以便宜著称的京深海鲜市场不相上下。彭华生告诉记者，北京的海产品主要都是福建人在经营，而这些商户很多原本在福建就与永辉有着非常密切的合作关系，因此永辉做海产品经营具有得天独厚的优势。

      多年在生鲜领域的摸爬滚打，早已让永辉摸索出一整套系统的生鲜管理技术。像打蔫的青菜、软烂的水果等普通超市生鲜常见问题，在永辉却很少发生。“我们建有规模庞大的保鲜库，凡是需要保鲜的产品都会在保鲜库中贮存。”在永辉的货架上，像韭菜、菠菜等叶菜，都被扎成很小的捆，并码放得非常整齐，而像洋葱、青椒等，也被两两包装在一起，大大减少了顾客的翻捡。理货员告诉记者，他们不会一次上很多货，而是根据售卖情况，随时理货和补货，“像这样的购物车，我一天得补货20来趟”。据悉，永辉生鲜的平均损耗率仅为3%，而业界的平均损耗则高达20%。

      福建、重庆、北京

      永辉逆市扩张布局全国

      福建永辉超市创办于1998年。2004年，永辉首次迈出福建试水重庆，并迅速跻身重庆主流超市之列。今年1月，永辉超市六里桥店正式开业，标志着永辉正式启动北京市场。从东南沿海的福建、到西部重镇重庆、再到北方核心北京，永辉全国布局的脉络已清晰可见。

      目前，永辉在全国的门店已经发展到161家。但关于永辉在北京的发展计划，彭华生显然并不愿意多谈,“年内大概会开3-5家门店，未来的情况还不好说”。与永辉在北京市场的低调相反，今年初，永辉重庆公司不仅高调公布了2009年开店计划：投资3亿元，在主城及万盛、万州等区县开24家店，还宣布将在未来3年，投资15亿元，在重庆开满100家店，力争2011年销售额突破100亿元的战略目标。

      事实上，永辉在福建、重庆均采取了密集布点。其理由是，只有密集布点，超市企业才能提高竞争力，在未来竞争中占据主动。因此，在人口密集、消费力较强的区域，即使已有其他超市先入为主，如有合适物业，该公司仍要进入。事实上，永辉在北京的两家门店周边都有像家乐福、华普、物美、首航、超市发等众多强劲对手。由此可见，永辉对自己在经营上的独到优势颇为自信。

      永辉的自信有充足底气做支撑。去年12月，由汇丰银行控股的汇丰直接投资（亚洲）有限公司向福建永辉集团注入3500万美元投资。加上之前投入的4000万美元，永辉共获得7500万美元投资，成为获得境外私募基金投资最多的国内超市。汇丰直投也以持有永辉集团24%的股份，成为永辉集团第一大外资股东。而今年7月8日，商务部也正式批准福建永辉集团有限公司改制为股份有限公司，改制后的公司更名为永辉超市股份有限公司。业界认为，此举意味着永辉超市酝酿已久的A股上市已经进入倒计时。