“今年猪肉涨价真是再创历史新高，刷新了2008年创下的新纪录！” 龙岗猪肉批发大户李先生感慨。他的账目表显示，2007年下半年猪肉价格冲上历史高位，2007年生猪收购价为15.6元/公斤。到2008年，猪肉价格创下了18元/公斤的历史最高峰。但进入2009年，肉价开始回落至两年前水平。但今年却再次出现大反弹，目前生猪收购价高达21元/公斤。从超市零售价格看，2007年鲜猪肉(精瘦肉)零售价首次突破13元/500克，近两年肉价都维持在10元以下，而目前超市精瘦肉零售价均在20元/500克以上，有标价更高达38.8元/500克，直逼40元大关。

　　深圳猪肉批发、零售价双双再次刷新历史新高，让从业者、消费者都齐声感慨——太贵了！为什么猪肉价格会这么高？中间哪个环节出了问题？记者对肉菜市场、批发市场和生猪配送商等多个环节进行了调查。

　　现状

　　批发户：

　　5月开始一直亏本

　　常年在福建、湖南、广西、江西收购生猪的龙岗猪肉批发大户李先生，从今年春节开始就感觉肉价上涨的趋势。他说，4月开始生猪收购价涨了2元／500克，大概消停了半月不涨后，开始上行。特别是6月10日开始，连续3天，每天生猪收购价涨1元／公斤，让从事生猪批发多年的他也连呼不可思议。

　　目前，他给出的白条猪收购价是13.2元／500克，毛猪来货价是10.5元左右，比春节足足贵了1倍，但老李却不敢猛然给客户提价太猛，“从5月开始一直做亏本生意！”他告诉记者，目前给客户的批发价只是在来货价基础上加0.2元／500克，但没想到近期来货价涨势凶猛，他也不敢贸然上调批发价。

　　批发价：

　　春节至今涨了10次

　　记者走访市场了解到，今年深圳的猪肉零售价的确每个月都在上涨。布吉农批春节前监测的边猪拿货价为9.9元／500克，节后价格没有回落，反而一路攀升。

　　到了4月份稳定在10.9元的批发价，当市民以为猪肉价格已经迈过顶峰，就要走下坡的时候，谁知从5月份开始，猪肉价格又一个劲地往上蹿。布吉农批市场的工作人员告诉记者，进入6月10日左右，猪肉价格再次上涨，飙至11.3元／500克，而去年同期仅售6.7元／500克，涨幅高达68%，如今批发价格已经达到历史高位13.1元／500克。

　　“春节至今涨了10次 ，以前很少出现这种情况。”市场人士称。

　　零售价：

　　最高逼近40元/500克

　　在岁宝百货景田店里，摆放着一批名为“绿色杜仲”的包装肉类，一包包装瘦肉的标价让许多顾客吓了一跳，“每公斤77.6元，每500克差不多40元了！”旁边是另一知名品牌“壹号土猪”上肉，价格为每公斤45元。

　　而在布吉翠苑市场的肉档上，不少肉档老板也表示猪肉已经升到了历史最高点。“我干了十多年，价格从来没这么高过。”一位从事肉类行业多年的肉档老板表示。

　　探因

　　跟猪源不足和成本上涨有关

　　据了解，布吉农批市场里的猪肉都是由莲塘实业开发有限公司进行配送的，该市场现在每天进货约130头猪。据布吉农批市场的工作人员介绍，该市场上的猪都是由该公司直接从江西、湖南等地的养猪场进的，再经深圳市农产品坂田肉联厂进行屠宰，然后直接配送到该市场。

　　该配送公司相关负责人向记者表示，现在每天送往布吉农批的生猪数量相对稳定，每天在130头左右，“价格的跌涨是看行情的，此次涨价跟猪源不足关系密切”。

　　记者昨天还采访了市畜牧行业协会秘书长金铁城。 他表示，包括粮食、运输、人力等养猪成本的居高不下，为近半年多来猪肉价格持续上涨奠定了基础。

　　养猪户“囤货待沽”助推高价

　　“成本怎么涨，也没有猪肉实际销售价格涨得快。”有市民提出了疑问。

　　有业内人士表示，成本的变动是缓慢的，此次价格的波动更多的是由于供需两端的不对称导致的，按照价格规律，猪源供应不足是导致此次价格大幅上涨的主要原因。

　　有肉档老板表示，去年猪肉价格低迷，再加上今年年初一些疫情的出现，导致小猪的存活率低，所以使得猪源挺紧张。去年猪肉价格的低迷，许多资本从中撤出，所以导致了猪的存栏数量减少。

　　更有养猪户盯着如此稀缺的行情，囤猪惜售。“本来可以卖的猪，他就是养着不卖，等过多几天猪肉再涨几毛钱才出售”，一肉档老板告知记者了这不为人知的养猪户销售手段。

　　深圳九成猪肉倚赖外地供应

　　“深圳本地猪肉供给只能保证一成以内，其余九成都靠外地供应。”金铁城表示，以前深圳有200多家养猪场，现在仅剩三五家，而且都在往外搬迁。

　　近年来，随着城市化、工业化的推进，东部沿海城市等逐渐放弃了生猪养殖，同时，随着农村劳动力向城市转移的步伐加快，散养户同时呈下降趋势。深圳生猪主要来自江西、湖南等地，这些地方由于散养户下降、规模养殖受限制等，生猪存栏数下降，导致供求失衡，加上油价等物流成本上升，也导致了价格不断上涨，“倚赖外地供应，只能受制于人”。

　　前景

　　短期内猪肉价格不会下降

　　金铁城称，研究猪肉的走势，不得不提到“猪周期”。猪周期指的是牲畜市场的供需与价格通常会呈现周期性的波动。从猪肉价格来看，存在着3年左右一轮的涨跌周期，其次，从反映养猪收益的猪粮比来看，也存在着3年左右的周期性的波动。

　　但是由于今年的通货膨胀，似乎提前加快了3年一个大周期的规律。在2011年全年，以猪肉价格和猪粮比为特征的猪周期提前处于上升通道中。

　　从事肉类行业多年的肉档老板韦老板向记者表示，目前肉价虽然已经进入了历史高位，但由于一只猪崽从出生到屠宰，一般需要半年左右的周期，因此短时间内并不能解决猪源不足的问题，预计3个月内边猪单价仍会稳定在12～13元／500克的高位。金铁城也表示，预计肉价基本已经“摸顶”，但到年底该高位价格将继续运行。

　　市民希望政府及时出手限价

　　房价高，出了个“限价房”，而面对如此高位的猪肉价格，除了积极组织生猪出栏，有地方则通过投放“限价猪”的方式来降低市民负担，海南省计划以目前每天正常消费量为基准，增加市场10%的生猪供应，增量由省商务厅下达给省级14家活体储备企业，并以低于前一天市场价0.5～1元／公斤的价格调出，给商务部门指定的定点屠宰企业屠宰后投放市场。

　　有深圳市民对海南省的这个措施大加赞扬，希望每次在物价变动时，政府能够出面，通过限价、补贴等方式维护市民、农民的利益。

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　　我市猪肉并未发现含“瘦肉精”

　　深圳晚报见习记者郑兴源报道 昨日，市农业和渔业局农产品质量安全监测结果出炉，从3月15日开始就备受市民关心的猪肉含有“瘦肉精”事件，在我市范围内并未发现，肉类样品全部检测合格，菜类、水产类产品抽检合格率也均超过97%。  根据市农业和渔业局的统一安排，2011年第二季度，市肉品卫生检验所抽查了全市8家屠宰场、12家超市、10家农贸市场及4家生猪生产基地，抽检生猪肉品样品143份，零份样品盐酸克伦特罗(俗称“瘦肉精”)呈阳性，合格率为100%；肉品莱克多巴胺检测143份，零份样品不合格，合格率为100%；肉品磺胺类药物残留检测131份，零份样品不合格，合格率为100%。