美国全食超市(Whole Foods Markets)日前发布财报称，公司第二财季(编者注：美国财年从上年10月1日到当年的9月30日)净盈余为1.18亿美元，较之去年同期上涨31%，销售额上涨14%至27亿美元。毛利润由35.6%扩大至36.3%。此外，全食公司上调2012财年每股盈余预期至2.44-2.47美元，早前预期为每股盈余2.28-2.32美元，全年经营利润预期也由早前的5.9%上调至6.3%。

　　全食超市各项经营业绩近年来一直“涨声一片”，业内同行无不歆羡。在全球经济危机的背景下，美国许多超市受到沃尔玛的低价威胁都接连倒闭，全食超市缘何一支独秀?它究竟是一家什么样的公司呢?

　　它是美国最大的有机食品零售商、食品零售领域的“苹果电脑”、全美最值得为之工作的公司之一、它的老板被喻为“有机食品业的比尔·盖茨”……从它头顶笼罩的光环中，我们不难得知，全食超市正是以售卖有机食品打下了自己的江山。然而当得起“全美最值得为之工作的公司”，不仅仅是经营出色这么简单，盛名之下的全食，更散发着一种让人信任与追随的力量。

　　一切要从全食超市的建立说起。全食的创始人约翰·麦基是个素食主义者，他创建超市的动机单纯朴素，只是为了让更多的素食主义者可以吃到安全的素食，帮助一些人吃得更好，生活得更健康。恰逢20世纪80年代，美国民众开始意识到廉价快餐食品对身体的侵害和对生态平衡的破坏，人们渴望吃到安全健康的食品，采用一种可持续的、更有利于生态环境的生活方式，这为全食超市的发展带来了机会。而全食在实现自身扩张的过程中，对推动有机食品在美国大众中的普及可说是功不可没。

　　全食超市把自己定义为顾客的“营养师”。自1980年，第一家全食有机食品店开设以来，约翰·麦基一直非常重视产品的纯度，致力于挑选高品质的货品，严格把关商品质量。全食超市对供货商非常挑剔。每个要成为供应商的有机农户，都必须填写 39 页的表格，说明更多细节，包括怎么给动物喂食、放养及清洁。采购人员甚至会告诉农户，到哪儿去找用纯天然墨水做成的标签，或是为什么必须换屠宰场，产品才能被接受。

　　除了全国统一的产品外，公司还要求各分店跟当地小供应商合作，提供10%到15%以上的当地产品，以减少运输，并减少碳排放量。特别是每年5、6月收成旺季，超市中70% 的产品都是当地产品。采购本地化的标准，是以分店为圆心，半径约32 公里的范围内。在某种程度上，全食帮助很多企业创造了商机，并且扩张了规模。

　　在兴起之初，有机食品因其售价比一般超市高出40%到175%，被许多人认为是“贵族食品”，是有钱人的专利。对此，麦基一直强调“全食”不是为了精英们或环保主义者做生意，“我们想改变世界，我们希望这种购物哲学在各种层次的文化间传播，更吸引主流购物者，说服所有人都来买全食的东西。”

　　为了让人们认识到有机食品的价值，在普通民众中推广绿色的生活方式，全食超市在经营上颇有用心。它像经营精品店一样做食品店，让顾客充分享受购买食品之乐。它主打有机生鲜食品，为每种有机食品附上“成长履历”，告诉顾客这些食品产自哪里，怎样生长，经过怎样的加工制造等等，让顾客自己领受有机食品的生产过程如何绿色环保，为此多付出的价格的确物有所值。

　　此外，“全食开创了一种超市与餐厅混合的业态”，中国连锁经营协会秘书长裴亮在考察了全食超市后，对此大为称道。全食在不到一千平米的门店中，开辟了用餐区，以供消费者购买生鲜熟食后立即享用，这为崇尚速度和效率的美国人带来了便利。

　　长期以来对品质的坚持和对有机理念的倡导让全食远离超市行业的价格竞争，在有机食品领域独领风骚。1992年，全食公司上市，股价一路飙升，上市后的全食超市在美国先后并购了几家天然有机食品连锁企业，扩大了其在全美市场的布局，同时为构建更完整的产品供应链提供了重要保障。如今，全食已成长为一家拥有超过300个店和56,000名员工的连锁超市。

　　伴随着全食30年的发展，有机食品逐渐成为了美国大众消费的普遍选择。过去一年里，7成多美国人消费过有机食品。有机食品行业2011年整体增长9.5%。

　　全食超市的成就，不只是商业上的成功，还体现在一种意识的引领上。它在提供优质食品的同时，改变了人们的食品消费理念，普及了绿色的生活方式。让有机食品产业从边缘产业变为美国主流阶层追逐的对象，将本来只有少数人支持和理解的环保概念，通过食品更深入地普及到主流阶层。因此，全食超市被称为继微软、星巴克、苹果之后改变世界的公司之一。