近日,本报携手腾讯·大渝网在全市开展的行业消费者满意度调查,已吸引了我市近80家餐饮企业参与。其间,由重庆火锅协会联合本报、腾讯大渝网等媒体推出的“重庆火锅·旺火大行动”,也得到小天鹅、苏大姐、刘一手、家福、巴将军等多家品牌火锅企业积极响应。本刊将联合腾讯·大渝网餐饮频道对参与“品牌大考”和“旺火行动”的餐饮企业进行分批展示。
品牌大考展示>>>
■ 一锅煮尽天下香辣
参评企业:铁锅门
重庆市铁哥们企业管理有限公司在秉承传统火锅和中餐技术精华的基础上,推出“铁锅门养身香辣馆”, 将重庆火锅、特色干锅、特色香辣锅、特色炖品锅、特色川菜、美味小吃等数百款川渝风味菜品尽收其中,将美味与养身、时尚兼得,一跃成为特色餐饮领头羊。日前,铁锅门各店遍布北京、天津、河北、山西、江苏、浙江、安徽、福建等全国的几十个城市。
■ 追求时尚温馨情趣
参评企业:百龄老友谊酒楼
我市餐饮老品牌百龄老友谊,一直将创新作为企业经营理念。从传统中式酒楼到商务酒店,再到时尚情调餐厅,百龄老友谊发展的每一步都显示出独到的眼光和魅力。
位于北部新城,毗邻龙湖的友谊大酒楼·天工店在六月开业后,其新颖独特的法式就餐环境、温馨细腻的超质服务,以及时尚美味的菜品,让懂得生活情趣和追求生活质量的消费者纷至沓来。
■ 构筑卫生安全防线
参评企业:新七十二行
“严格把好原材料采购关,专人负责的消杀制度,使用卫生主管部门指定的消毒用品,餐饮流程操作的规范苛刻,重点排查卫生安全死角”等措施多管齐下,构筑了一道严密的食品卫生安全防线。正是这细密周全的卫生安全工作日常部署,让新七十二行酒楼获得了卫生主管部门多次表扬。
■ 融合时尚与民族特色
参评企业:武陵山珍
武陵山珍作为中国第一家将百余种森林野生菌与土家苗寨特色菜相结合的餐饮企业,从8年前在石柱县武陵山区萌芽、到如今在重庆拥有16家直营店,全国拥有60家加盟店。据悉,武陵山珍已先后荣获了“中国名餐饮”、“全国食用菌餐饮名店”等殊荣。上周,新版武陵山珍亮相南方花园美食街,其首创的21座美人美电磁山珍火锅、全包房餐厅,将时尚与民族特色水乳相融。
■ 引入国际温泉设备
参评企业:中央半岛温泉
位于鹅公岩大桥南桥头的中央半岛温泉,将温泉、度假、美食、水疗等融于一体,成为主城区集保健与休闲为一体的度假好去处。近日,中央半岛温泉斥巨资引进意大利先进的降温设备,将地下出水温度为52℃的泉水经过减压、膨胀、吸热后降至25℃以下,打造出独特的冰泉形式。同时,还推出“夏夜冰泉水果节”,全天候免费供应各类时令蔬果,更限时特供奇珍异果,让大家在泡夜冰泉的同时尽享清爽美味。
旺火行动展示>>>
■ 倾力打造世界级餐饮
参评企业:重庆小天鹅火锅
创立于1982年的“重庆小天鹅”品牌,目前在全国拥有分支机构300多家,遍及全国34个省、自治区和直辖市以及220个城市。据悉,在未来3~5年内,“重庆小天鹅”在内地、港、台及海外直营店数量将达300家,连锁加盟店400家,销售收入约40亿人民币,力争将重庆小天鹅打造成世界级的餐饮企业,并在2010年实现海外上市的目标。
■ 火锅迈入健康第四代
参评企业:刘一手火锅
勇于创新的“刘一手”致力打造第四代火锅,即“时尚·品位·健康”的经典理念,全面引进第四代火锅科技化元素。据了解,将于8月开业的刘一手南坪店,将是第四代火锅精品体验店。该店采取火锅专用油烟净化系统、一次性锅底、现场调料、一人一锅分餐制就餐方式、智能化电脑点菜服务系统、KTV音乐包房等,让重庆火锅不仅麻辣诱人,更时尚健康。
■ 加盟发展如火如荼
参评企业:苏大姐火锅
苏大姐老火锅六十年前诞生于重庆古镇磁器口老码头。占其地利,得其巴渝食文化内涵,苏大姐火锅风格别致,特色突出。其中,苏氏毛肚脆嫩入味,特制鸭肠久煮不绵,锅底汤色红亮,其味老到醇厚,格外受人喜爱。据了解,目前,苏大姐火锅可谓墙内开花墙外香,其品牌加盟做得如火如荼。据悉,奥运前夕山西、内蒙古、河南、兰州等加盟店将相继开张。同时,苏大姐北京、纽约店也在积极筹备中,将于近期开业。
■ 独特口味惹人爱
参评企业:亚特火锅
重庆码头、歌乐山下,亚特火锅一直以其独特的口味赢得不少忠实食客。掌门之人陈平从四张桌子起家,在多年创业中始终坚持在秉承传统的火锅基础上,认真贯彻“联系实际、服务大众”的宗旨,主动聘请中医专家、营养专家、火锅专家指导产品开发。改进了传统火锅汤料配方,使之色红汤靓、味厚香醇、辣而不燥、油而不腻、久煮不浑。
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