此次入选“中华老字号”的石湾酒厂已有180多年历史,是目前广东最大的酿酒企业之一,也是中国豉香型白酒国家标准的制定者。南方日报记者张由琼摄

 　石湾米酒、应记云吞面、盲公饼……这些是佛山人民再熟悉不过的特产了,如今,生产这些特产的企业有了“国字号”的荣誉。在商务部近期公示的第二批“中华老字号”企业中,禅城有佛山太吉酒厂有限公司(今“广东石湾酒厂有限公司”,下称“石湾酒厂”)、佛山德众药业有限公司(下称“德众药业”)、佛山粤鸿餐饮食品有限公司(下称“粤鸿”)、佛山合记饼业有限公司(下称“合记饼业”)、新石湾美术陶瓷厂有限公司(下称“新美陶厂”)5家老企业上榜,加上第一批的冯了性、海天,禅城的“中华老字号”已达到7家,在佛山五区中位居首席。

　　据了解,此次“中华老字号”的申请早在三年前已经开始。目前禅城的这些“中华老字号”企业目前发展现状如何呢?记者近日采访了解到,禅城的“中华老字号”企业大都经营良好,但是面临着城区土地空间狭小、成本上升、规模较小等发展瓶颈。不少企业负责人表示,禅城的老字号大都是岭南文化的代表,政府应该借企业获得“中华老字号”和广东打造文化强省的契机,将老字号“打包”成岭南文化来宣传和推广,提高老字号企业在全国的知名度和影响力。

　　部分企业近年销售量翻番

　　据了解,此前曾有佛山市政协委员对佛山本地的老字号企业生存状况进行调研,指出佛山只有10%左右的老字号企业保持较好效益,将近一半的老字号企业经营困难。而根据记者采访了解的情况,禅城此次入选“中华老字号”的5家企业大都运作良好,近年的经营业绩也是逐年增加。

　　此次入选“中华老字号”的石湾酒厂已有180多年历史,是目前广东最大的酿酒企业之一,也是中国豉香型白酒国家标准的制定者。2006年,石湾酒厂生产的石湾玉冰烧被评为国家级米酒香型(豉香型)代表产品,该产品也成为国家11种白酒香型代表酒中唯一产自广东的代表酒。然而,石湾酒厂虽然历史悠久,但由于之前主打低端市场、且消费群体主要集中在老年人,石湾酒厂的产品一段时间内在广东白酒市场尤其是中高档白酒市场未能取得大的突破,也一度让人对其经营前景产生质疑。

　　石湾酒厂有关负责人告诉记者,近年来,酒厂一方面在技术工艺层面不断创新,研发了糯米酒、荔枝酒等工艺技术；另一方面依托酒库丰富的原酒液,推出了6年石湾玉冰烧和15年广东石湾酒等中高端产品,同时通过赞助珠三角龙舟赛、开辟品牌专卖店等营销手段,使得酒厂的经营逐年上升。据该负责人介绍,近年来石湾酒厂的主导产品玉冰烧销量以每年30%以上的速度增长,而在2010年上半年,石湾酒厂的经营已实现同比两位数的增长。

　　不仅仅是石湾酒厂,美陶厂、合记饼业、德众等“中华老字号”近几年的经营也是逐年上升。据美陶厂总经办主任李星介绍,自从2006年改制以来,美陶厂根据市场需求推出生肖系列、中秋系列等多样化的产品,销售量翻了一番。而合记饼业负责人告诉记者,该公司生产的盲公饼等产品销售值近年来也保持两位数以上的增长。禅城区经济促进局有关负责人表示,根据经促局了解的情况来看,目前禅城7家“中华老字号”企业(包括第一批的海天酱油、冯了性药业)的经营状况都不错,说明企业的可持续发展能力较强,下一步将研讨有关政策促进这些老字号企业的发展。

　　土地成老字号企业“成长的烦恼”

　　在对禅城中华老字号企业的采访中,记者发现,虽然这些企业发展势头良好,不少还有向外扩张的发展计划,但是他们仍然面临发展瓶颈,其中土地空间问题最为突出。

　　当记者来到东平河边的石湾酒厂厂区时,这里正在进行楼房加层和酒库扩建,机器的轰鸣声不绝于耳。石湾酒厂有关负责人告诉记者,石湾酒厂是目前广东唯一一家仍在100多年前的原址上生产的酒厂,这种地理特性使石湾米酒有着宝贵的历史传承性,是石湾酒厂的核心竞争力之一。“但是按照我们目前的增长速度,现有厂区的空间难以满足这种发展需求,因此土地空间狭小是我们目前面临的最大问题。”该负责人说。目前公司已经获得政府的批准在原来的楼层基础上加建6层,并对酒库进行扩建,“我们的中期发展目标是市场规模翻两番,如果不解决土地空间的问题,将会制约公司未来的发展。”

　　德众、冯了性、美陶厂和合记饼业同样面临这些“成长的烦恼”。据了解,禅城近年来不断推进“三旧改造”,而被评为“中华老字号”的企业因为历史悠久,不少属于旧厂房,都有可能面临被改造的命运。另外,作为中心城区的禅城,其未来规划也少有生产环节留下,这使得部分老字号企业不得不向外寻找发展空间,其中,海天、冯了性和德众药业均因现有厂区不能满足生产规模扩大的需要而在高明设立分厂。合记饼业和美陶厂有关负责人均表示,厂区的土地问题是企业在未来发展中不得不面临的挑战之一。

　　除了土地问题外,粤鸿和合记饼业也有各自的烦恼。据了解,目前粤鸿旗下有“应记”连锁分店21间、“大可以”连锁分店7间,但近年来由于环保部门对餐饮企业经营环境条件限制较为严格,餐饮原材料、燃料、水电价格收费也在提高,增加了企业的经营成本,使得粤鸿在开拓新经营网点上没有太大的进展。而合记饼业则在几年前就深受其他企业侵犯“盲公”系列商标权益的情况所困扰,其中一起涉嫌侵犯合记饼业合法权益的官司至今仍没有最终定论,合记的名誉和经营都受到影响。

　　老字号欲借“文化牌”腾飞

　　拥有几十年甚至上百年的历史,使得禅城的“中华老字号”企业拥有其他企业难以企及的厚重文化,而这也正是这些老字号企业最为看重的一点。多名企业负责人表示,获得“中华老字号”是官方对企业历史文化的一种认可,而如何借助岭南文化的宣传和推广来提高、扩大老字号企业在全国的品牌影响力对老字号企业的发展更为重要。

　　作为岭南文化的重要发源地之一,禅城“中华老字号”企业的产品中有不少是岭南文化的重要组成部分。冯了性、德众是岭南中药文化的杰出代表,美陶厂代表石湾数千年的陶瓷文化,石湾米酒则是广东酒文化的“代言人”。“对于具有深厚文化底蕴的老字号企业来说,推销文化往往比推销产品更有效,只有国内有更多的人对岭南文化认同,像石湾的陶瓷、米酒之类的产品就会获得更多的认可。”美陶厂有关负责人说。

　　事实上,美陶厂、石湾酒厂和合记饼业等企业在多年的市场拓展、产品开发中都非常注重与文化的融合。美陶厂在多年的发展中一直以推广石湾的陶文化为己任,先后开放企业的生产车间、创作室和有400多年历史的中国现存唯一石湾公仔古灶———同庆灶供游客参观,并兴建了佛山市同庆石湾公仔博物馆和陶艺大师刘传的纪念馆,使美陶厂成为华南地区最大的综合性陶艺文化基地和全国工业旅游示范点,在推广陶文化的同时也获得了经济效益的提升。

　　而据石湾酒厂有关负责人介绍,石湾酒厂的中高端品牌如15年广东石湾酒的产品包装均采用“清代佛山六景”作为装饰,包装瓶则由石湾陶艺大师设计,石湾古窑烧制,“这种具有浓厚地方文化特色的产品在市场上也获得了良好的认可,下一步我们将以米酒文化和广东特色文化为核心,在产品的销售和开发上融合陶瓷、剪纸或木版画等佛山传统文化元素,从文化上赢得消费者的认可,实现市场占有率的最大化。”合记饼业有关负责人也表示,盲公饼是佛山有名的土特产,也是佛山历史文化的代表,今后将发挥其做为佛山历史文化代表的“名片效应”,把合记打造成工业旅游示范点,提高知名度。

　　在美陶厂有关负责人看来,当前广东正提出打造文化强省战略,这对岭南文化的推广是一个重要的契机,“以陶艺、武术等为代表的佛山文化是岭南文化的重要组成部分,佛山应该积极争取在推广岭南文化时更多地宣传佛山文化,在推广自身城市形象的同时打包宣传老字号企业,这对提高企业在全国的品牌影响力非常关键。”该负责人说。