食养轩：高级营养师烹出养生美食

鲫鱼窝蕉蕾

冰镇芦荟

    大鱼大肉的年代已经逐渐远去，吃得营养，吃出健康才是现代人的追求，不过常常有人误解，要健康养生只能吃素，其实荤与素经营养师的科学配搭更能达到养生的境界。位于港口一路的食养轩就是在这方面颇有研究的一家特色餐馆。

　　食养轩古朴而有韵味，舒适又不失清雅，古式的餐桌和小桥流水营造着一种返璞归真的大自然环境，那一幅幅贴在墙上的图文并茂的食疗养生菜式图，让每一位顾客都从中了解到食物配搭的营养价值。该餐馆的老板娘和厨房大佬“肥龙”都是真材实学的高级营养师，他们有一个共识，就是努力将健康养生的饮食理念带给市民，引领市民养成健康养生的习惯。

　　在食养轩，每一道食品都是营养师们精心配搭的结果，他们无论从选材到出品都有严格的要求，坚持从营养健康的角度出发，而且食品的种类还不少，汤、粥、饭、菜、甜品、冷盘等都有，一些品种还以系列的形式推出，让顾客有多种的选择。夏季到来，他们调整了适时的食品，有着补而不燥特性的白鸽一年四季都适宜做菜，而且民间有“一鸽胜九鸡”之说，鸽肉可治疗神经衰弱，增强记忆力。一只鸽子蒸、炖、炒、炸，不同的烹调方法配以不同的药膳，让人吃出美味与健康。石歧王子陈皮鸽是值得一提的一道菜，皮脆肉带汁，不干喉，配以白鸽血与陈皮调配成的陈皮鸽酱，吃起来口感新鲜。

　　营养师“肥龙”推介的鲫鱼窝蕉蕾令笔者印象深刻，据说，蕉蕾对淋巴细胞有抑制的作用，还可以去胃气，这些蕉蕾丝都是由“肥龙”亲自选材加工调配的，吃时没有丝毫的苦涩味，而那本地鲫鱼的鲜美引出了蕉蕾丝的甘味，让食者感觉原始、朴实。植物中有着“２１世纪最佳保健食品”之称的芦荟，具有美容抗衰老，抗癌，消炎杀菌，收敛等作用，瑶柱脊肉炖芦荟、冰镇芦荟、芦荟糕等，不但口感佳，而且还是健康营养的美食。这里的价钱很实惠，据了解，“五一”节该餐馆还将推出冷面，让食客大饱口福。

秦咏福：百款美食“五一”真情奉献

木耳桃仁

    “五一”节到了，位于白石路的秦咏福最近又有新动作，准备了上百款的陕西美食。

　　日前，笔者与朋友到秦咏福试菜。步上二楼，陕西八怪的特色美食图已让我们的味蕾在翻动。老板娘热情地向我们推介了几款由她千辛万苦搜罗回来的陕西代表菜。“鲜核桃仁做的木耳桃仁绝对在江门是首次出现的。”她说。核桃仁是陕南的特产，笔者看到，陕南核桃仁是奶白色的，爽脆且带甜，与我们平时吃的核桃仁完全是不同的口感。

　　骆驼肉也是这次搜罗的新菜，这些骆驼肉来自西安的骆驼，厨师将它做成“蜜椒驼峰肉”。这个菜只是用辣椒做配菜，但造型却赏心悦目，吃起来味道更是不同。驼峰肉切得薄薄的，脆！爽！且黑椒的那种辣，让人回味！老板娘说，这菜加入了厨师用多种辣椒调配出来的蜜椒汁，难怪这味道特别的开胃。秦咏福的避风塘茄荚，不但在原材料上花尽心思，它的出品和包装都令人耳目一新，连名字都颇有意思呢，茄瓜里面调入少少的肉馅，炸过之后，利口又带有肉香味。

　　老板娘还特别搜罗了一款地道菜——“陕南芋头蒸肉糕”，也可以说是一道私房菜呢！她说这道菜只有在秦咏福才能吃上，这菜是用陕南的芋头与鸡蛋来制作的，而蛋黄与蛋清则要分开，它最大的特点是调味料只有一种，盐！口感滑、嫩，质朴而自然。

东湖雅苑：粗料精做　雅而不俗

凤阁留香

　 东湖雅苑位于东湖公园湖畔，无论内涵还是外部的环境无不突出一个“雅”字，而这里的美食更是雅而不俗，粗料精做是它一贯的理念，在“五一”节该餐馆将推出以南瓜为主题的美食系列，让市民感受东湖雅苑的美食文化。

　　走进东湖雅苑这座充满文化韵味的江南园林建筑，即能感受到清幽的氛围和别有的洞天。临湖而设的各个房间可尽览湖光秀色，现代化的高楼、形状各异的凉亭、白云探访绿树的倒影，陡添了无穷的景致。
　　雅苑出品的美食相当考究，来自广州的薛大厨为了即将推出的南瓜主题美食系列，这段时间都将心思放在南瓜上。他说南瓜是一种健康的食品，特别适宜老人食用，而且本地栽培的南瓜品种较多，造型靓。挖掘本地的农产品，将它更好地推广，可以造福市民。南瓜可以做菜，做馅，做甜品，做汤，做成点心，如南瓜饼、南瓜烙等，总之，厨师说，只要花点心思，动动脑筋，菜式可以源源不断地翻新。现时，他充分利用南瓜的形态，巧妙做成各种的菜式，无论在视觉和味觉上都有可圈可点之处。“凤阁留香”这道菜说穿了，就是鲍鱼仔炆乳鸽，用自制的卤水将乳鸽卤好，卤乳鸽的好处是既入味均匀，又不易上火，而且这个菜的口味较浓，很有家庭餐的口感，里面的鲍鱼仔、鲜菇等都吸了卤汁，味道不错，而盛载在切开的南瓜里，特别能提起食欲。

　　普通的菜用南瓜盛载，增添了品味，而高档的菜，如辽参、燕窝等，盛于南瓜之中，则添加了亲切感。除了南瓜系列外，人参水晶鸡、掌上黄金、盘龙茄等菜式外型都很精美，味道上佳。