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     新闻背景

　　去年12月——

　　中央电视台《每周质量报告》曝光广州市番禺友利食油制品有限公司、广东汕头市潮阳区南盛食品有限公司生产的友利牌、丰穗牌“纯正花生油”存在掺假行为，从外厂购买散装花生油，再把廉价的棕榈油、大豆油大量掺入到花生油里，经过简单灌装，贴上自家厂的商标，就生产出“纯正花生油”，然后通过超市销售。

　　2月24日——

　　广州市番禺友利食油制品有限公司召开新闻发布会，声称该公司产品去年年底已通过广东省质监部门的抽检且全部合格，不存在“掺假”、质量不合格等问题。“掺假事件”怀疑是不法之徒在广西南宁专门制假所造成的。广东省质监局相关负责人则在3月1日向媒体确认，该公司生产的花生油产品的确存在问题。其所声称的质监部门检查全部合格，仅仅是抽检时当批当次样品合格，不代表其产品全部合格。

　　去年12月初至今——

　　两企业被曝光后，广东省质监系统开展了历时3个月的食用油专项检查，检查食用油生产加工企业2557家，它们中因涉嫌无证生产、掺杂掺假、假冒他人厂名厂址、违反国家强制性标准或利用标识弄虚作假等问题被立案查处的有58宗，查封各种问题食用油41242公斤，责令自行拆除有关榨油设备27台（套）。被查处的生产加工企业中，包括汕头市潮阳区南盛食品有限公司和广州市番禺友利食油制品有限公司。

　　中山市质监局去年12月份出动执法人员144人次，对市辖区范围内的食用油生产企业进行了巡查，行动共巡查了食用植物油企业132家，抽检产品135批次。

　　记者在走访中发现，多数超市销售的花生油都产自正规厂家，并都标有QS标志。

　　质监部门有关人士表示，有关媒体称“花生油八成是假货”这一说法没有权威数据支撑，从之前的抽查情况来看，目前广东80%的食油产品都是由正规企业生产的，考虑到市场信用和品牌维护，正规企业掺假的可能性较小。中山市场因为市民的保健意识较强，品牌食用油的购买量较大。

　　掺假花生油一事曝光后，不少市民致电报社询问，是否应当将家中尚未用完的“掺假品牌花生油”扔掉不再食用。对此，有关专家表示，食用由大豆油和棕榈油掺假的纯正花生油不会影响身体健康，市民不用过分担心。不过，为保护自己的权益，市民以后在购买相关产品时应选用大企业产品或知名品牌产品。

　　“我每次都到超市买食用油，和外边的农贸市场相比，在超市里买价格会高一点，但超市里的一切感觉要比外面市场规范，特别是这种关系到家人身体健康的东西，就是多花点钱也没关系，这样吃起来也放心。”张伯和老伴正带着孙子在大福源买食用油，面对多种品牌的食用油，权衡再三，他最终还是选择了一个品牌的玉米油。针对低价、劣质食用植物油涌入广州市场的问题，记者走访市内多家超市、农贸市场发现，中山市食用油市场并没有受到低价劣质食用植物油的影响，市场秩序井然。

　　农贸市场内食用油少人购买，超市中食用油贵而好卖记者首先来到库充市场，在市场周围的粮油店铺货架上，零星摆着各种食用植物油。记者以一个购物者的身份仔细查看了各种品牌的食用油，发现市场内店铺里的食用植物油包装瓶上标签明显、生产日期和保质期都清晰可见，没有发现无牌或者过期的食用植物油。但从大多数食用油包装瓶上一层厚厚的灰尘可以看出，前来这些店铺购买食用油的市民并不多。为此，记者还特地在一个店铺前徘徊了十多分钟，也不曾见到一个市民前去购买食用植物油。

　　走访农贸市场时，记者还见到了一些现榨现卖的食用油铺面。在张溪市场一家现榨现卖食用油店铺里，记者现场感受了一番。这种现榨现卖的食用油没有明显标签，只是按瓶销售，一瓶10元。由于店主不愿意接受记者采访，遂未能了解更多的情况。但在店内，记者看到，现场比较整洁，墙头贴着各种证件。在现榨现卖的店铺附近，记者采访了几个市民，他们表示，这种油便宜，而且现榨现卖也不失为一种诚信，至于卫生方面，就没有过多的考虑。

　　随后，记者走访几家大型超市了解到，和市场不同，排列整齐的食用植物油规模颇为壮观，而前来购买的市民也是络绎不绝。超市有关负责人介绍，现在很多食用植物油都在实行特价，因此，每天的营业额都已过万，但现在食用油已属微利行业，重在薄利多销。超市直接从厂家拿货，严把质量关。

　　记者在走访各类市场后发现，农贸市场里的食用植物油要比超市里便宜。一瓶5.6升的某品牌花生油，农贸市场里价格是50多元钱，很少有人问津，而在超市里的价格是70元左右，上下相差10多元钱，却人流络绎不绝。在超市中各种食用油品种丰富，而且多为知名品牌，而农贸市场品种少，有些是不为人知的小品牌。正如文章开头写到的张伯，记者随机采访的大部分市民表示，尽管农贸市场里食用植物油比超市便宜，但不放心；当要买食用植物油时，他们都会选择到超市，这样吃得放心、安全。

　　中山市食用油生产企业在生产食用油过程中没有发现掺杂掺假现象

　　记者从市质监局了解到，根据省质监局《关于对食用油生产企业进行专项检查的通知》，市质监局去年12月份出动执法人员144人次，对市辖区范围内的食用油生产企业进行了巡查，行动共巡查了食用植物油企业132家，抽检产品135批次，依据《花生油》（GB1534－2003）标准，判定合格产品100批次，合格率为74％；不合格产品35批次，不合格原因主要是酸价和过氧化值两个项目不达标，其中酸价超标的产品有24批，占不合格产品总数的68.57％，过氧化值不达标的产品有4批，占不合格产品总数的11.43％，酸价和过氧化值都不达标的产品有7批，占不合格产品总数的20％。根据实际，市质监局对35批不合格产品生产企业下发责令整改通知书，要求企业自行整改。

　　在本次检查中，中山市食用油生产企业在生产食用油过程中没有发现掺杂掺假现象。此外，食用植物油的生产虽然已列入食品生产许可证监管范围，但目前，中山市食用植物油生产加工厂，只有中山市鹰唛食品有限公司和中山市三角镇正大花生油厂2家企业取得QS证，其余大部分花生油加工点是家庭作坊形式，不具备生产条件，无法取得QS证书，加工过程不规范，产品质量不稳定，有待加大监管力度。

　　散装食用油易过氧化值超标

　　对于散装食用油，有健康专家介绍，许多散装食用油存在过氧化值超标的情况，而过氧化值超标与食用油长时间暴露在空气中有关，食用此类变质油品可引起腹泻等胃肠不良反应，进而损害肝脏，同时，对心血管病、肿瘤等慢性病会产生诱发作用。浸出油溶剂残留量超标，则说明在食用油生产加工过程中有机溶剂清除不彻底，食用此类油品对人体的中枢神经会造成较强的刺激和麻痹作用，其中的一些成分（如甲苯等）甚至可能促发白血病。

　　市有关部门提醒广大市民要谨慎选购散装食用油，一次别买太多，最好到证照齐全的粮油店或超市购买。食品上要标明QS标志，没有QS标志的米面油食品，老百姓都不要买。在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。

　　链接

　　辨别窍门：

　　一，看透明度，优质油肉眼可以看出：清亮无雾状、无悬浮物、无杂质，明澈如镜，在日光和灯光下均能观察。

　　二，看色泽，食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，一般以浅色为好，如色拉油经过脱色处理色泽很浅。如呈深色甚至发黑，则为品质低下。

　　三，闻气味，不同原料的植物油气味各异，优质的油经过脱味（脱臭）处理，其味十分纯正。有杂味的为品质低劣油。值得指出的是市场上出现了将一般食用油掺化学合成麻油香精充当正宗麻油，手段高明，其特征是香味浓，余味留口时间长。

　　四，尝味，品质纯正的油均有香味，如出现酸败、臭、苦、涩味均为劣质油。

　　五，看水分，油中水分较大会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。六，看保质期，豆油等在常温下保质期为2年至3年，色拉油远比其他食用油容易氧化变质，它的保质期仅为半年，最好现吃现买。

　　食用油别老盯着一种吃

　　近二十几年来，由于人们吃了太多的包括脂肪在内的高热能食品，或者因选用的脂肪不当，使超重、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等疾病高发。而社会上对各种食用油的说法又很多，面对市场上林林总总的食用油，百姓一头雾水，那么应该怎样对待这些问题呢？从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜子油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克（半两），每月每人不要超过750克为宜。

　　造假缘由目前市场上纯花生油每吨批发价1万多元，而大豆油每吨才6000元左右，如果按70%左右的掺入量计算，仅掺假一项，每吨就有3000元左右的利润空间。棕榈油每吨市场价格5000元左右，因此，往纯花生油里掺棕榈油比掺大豆油利润更高。

　　成本推算

　　纯花生油成本

　　1、花生米市价2.55元/斤

　　2、每100斤花生米加工费为8元

　　3、每100斤花生米可得花生麸58斤

　　4、每斤花生麸市价1.18元

　　5、每100斤花生出油率为41％

　　6、每100斤损耗率为1％

　　公式：（按100斤花生米计）

　　100斤花生255元＋加工费8元－花生麸68.44元=194.56元

　　总价194.56元÷41斤=4.75元/斤

　　4.75元/斤＋损耗0.05元/斤=4.8元/斤×2000斤=9600元/吨

　　结果：每斤纯花生油成本为4.75元/斤

　　带包装的5升花生油成本

　　1升=0.913公斤

　　5升花生油价=9.13×4.8元=43.82元

　　纸箱2.8元÷4瓶=0.7元/瓶

　　油瓶2.8元/个

　　商标纸0.19元/张

　　加工费0.913元/瓶

　　结果：每瓶5L花生油成本价为48.4元

　　教你一招

　　如何识别纯正花生油

　　方法一：闻气味

　　在家里用一根筷子或者一个小勺，点一到两滴纯正花生油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生油香味；掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。

　　方法二：冷藏法

　　把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的油脂大部分全部凝结，而且结晶度处于白色的晶体。

　　方法三：到国家粮油检测中心或各地产品质量检测部门做最终的认定。