4月11日，央视《消费主张》栏目曝光上海多家超市销售染色馒头，南宁有关部门表示，目前暂未接到染色馒头的投诉。记者昨日走访南宁市多家超市了解到，超市对于自制熟食都有着严格的管理制度，但存在无人监管的真空状态。

    走访：超市售卖自制熟食

    13日上午9时许，在民族古城路口华联超市，现做现卖的馒头、包子、饼等多种熟食摆满了玻璃柜台，其中馒头的口味包括全麦、南瓜等多个口味。标签上标注的生产日期为13日上午8时，保质期标注为“4月14日”。

    营业员表示，眼下超市内出售的此类熟食都是现场制作现场销售，晚上还有“买一送一”的优惠，所以一般都不会有剩。

    在沃尔玛超市万达店二楼熟食区里，馒头、包子、饼等熟食同样在标签上标注了生产日期为13日，保质期为一天。其中一种贴有品牌标签的馒头上，甚至还印有负责人联系手机号码。销售人员称这些馒头均为现场制作现场出售，很少会卖剩，即使有剩，超市也会做专门处理。

    而人人乐超市金湖店里销售的馒头则是被装在保鲜袋内，贴着当天生产的标签，品种包括全麦、奶香等几个种类。销售人员称，这些馒头也是在超市内现场制作，保质期为一天，每天基本上都卖完。

    处理：熟食卖不完被销毁

    沃尔玛公司事务部经理谢肖玲表示，超市内使用的面粉、玉米粉和南瓜粉等均是从固定的一家公司进货，货物进场时超市会有专门的部门对原材料进行审核，之后才能入库开始加工。自制熟食使用的食品添加剂也是严格按照国家标准。

    超市的自制熟食的保质期均为一天，那么当天没卖完的馒头等食品如何处理？“一天未卖完的部分，会对其碾碎销毁后直接丢弃，并严格按照公司规定进行登记。”谢肖玲接着补充说，其实超市内出售的肉类在超过保质期后也会如此处理，像米粉则会在制作完成四小时后，就丢弃还未售出的部分。

    而据华联超市和人人乐超市介绍，他们对卖不完的馒头等熟食也是销毁丢弃，以防过期食品流入市场。

    疑问：超市熟食谁在监管

    超市内的熟食除了企业自身的管理之外，还有哪些部门会介入管理呢？记者就此联系质监、食品、工商等多个部门询问，但却发现这个原本和每个部门的管理范围都沾点边的超市熟食，目前却处于监管真空状态。

    有内部人士透露，目前超市内的熟食其实正处于谁都该管却谁也没管的境地。超市内自制的熟食，生产的部分应该属于质监部门的管辖范围，流通部分则属于工商部门的管辖范围，吃的问题则属于食品监督部门的监管范围，超市自制熟食按理这三家都该管。然而，在超市内制作出售的熟食因为从来没有划清监管的具体归属，一直处于谁都能管却谁都不管的监管真空状态，且这种情况并不只是在南宁或者广西存在，相同的情况在全国相当普遍。