成本计算

　　开一个200平方米的水果店需要多少钱？

　　租金费用：20万元/年

　　装修费用：新店20万元左右(现在的水果店，越来越重视装修)

　　人工费用：30人，一年支出需要70万元左右

　　首次铺货：费用在30万~50万元之间

　　损耗费用：一般占销售额的10%左右，如果控制得不好，损耗会更重。水果的损耗控制是水果店经营中最看经营者能力的一项指标

　　买水果就像在超市购物一样简单，任意挑选，电脑计费付账，不用担心“缺斤短两”……

　　近两年来，沈阳的水果超市遍地开花，有人大赚，有人赔钱。

　　昨日，记者从沈阳市工商局信息中心了解到，沈阳市登记的个体水果超市有275家，但处于开业状态的，仅为166家。

　　水果超市挤占了小水果店和水果摊位的生存空间

　　近两年，水果超市竞相开业。

　　皇姑区黑龙江街上的一家水果超市开业一年多，每天顾客盈门。这家120多平方米的水果超市，货架上摆放着本地的、南方的，还有进口的几十种水果，每一种都明码标价，顾客可以拎着塑料筐，像在超市买东西那样自由选购。

　　记者走访发现，沈阳目前的水果销售多数都是采用水果超市的形式，而以前常见的街头水果摊和扒着小车买水果的相对就少了。一位在早市经营水果的赵女士说：“在早市上买水果的越来越少了，现在人们更愿意去水果超市买水果。”

　　此外，目前的水果超市多设在生活区，比设在商业区的大超市更方便。而且专业化经营，又比到小地摊购买放心，受到市民欢迎。水果超市越干越大，挤占了小水果店和水果摊位的生存空间。

　　水果超市属“应运而生”

　　最近两年来，开遍大街小巷的水果超市，也不禁让人想起那些曾经风靡又很快衰败的“土掉渣烧饼”们，都是看似简单，租个店面，雇个人就能干。这种水果超市的前景到底如何？

　　在陵东街上一家水果超市的经营者张先生对记者说，水果超市最早是在南方兴起的，目前已经遍及全国各地，沈阳市目前开得热热闹闹的水果超市，符合全国大趋势。

　　张先生介绍，最近两年，沈阳市的很多农贸市场都退路进厅经营，资金薄弱的小地摊、小推车式摊贩失去了渠道和优势，逐渐经营不下去了，“水果超市属于应运而生，不会出现‘土掉渣烧饼’那种全面歇业的情况。”

　　有的销售颇丰有的无奈关门

　　随着水果超市越开越多，竞争也越来越激烈。记者从沈阳市工商局信息中心了解到，沈阳市登记的个体水果超市有275家，其中只有166家还在经营，其余都处于注销或吊销的状态。

　　起步较早的某水果连锁超市的经营者芦先生介绍，现在一个店一年的销售额能达到几百万元。

　　不过，同样经营水果超市，干赔的人也不少。几年前，市民吴先生就觉得水果生意能赚钱，开了家小规模的水果超市，可坚持了一年，就挺不住关门了。“一年下来两口子忙乎够戗，可刨去房租，一年才赚三四万元，还不如给人打工挣得多呢。”

　　沈阳水果超市已接近饱和

　　跟普通的水果摊和沿街叫卖的小推车相比，水果超市具有一定的优势。不过记者也发现，水果超市存在盲目跟风现象，甚至在一个很短的距离内就存在两三家。

　　芦先生认为，未来的经营水果超市，要么是单店规模特别大，要么走连锁形式。只有依靠门店多或规模大，才能实现从产地进货，实现成本最低。芦先生举了个例子，现在自己的水果超市，很多大宗水果都是从产地直接进货。

　　“而且，一般到下午，门店间都会进行内部信息互通，一些门店卖的存量大的水果，会调配给存量小的店面”，芦先生说，因为水果的损耗是硬性的，只能在最短的时间内把它卖掉才可以减少损耗，这个时候，一个城市内多区域经营的连锁超市就体现了优势。

　　一位业内人士坦言，水果超市连锁化、多元化经营是城市发展的时代要求，但是目前，沈阳市的水果超市已接近饱和，在打价格战的同时，注重店面环境、果品质量和服务，无疑是胜出的法宝。