新疆“舌尖上的福利”将在5月送出。乌鲁木齐市确定5月18日~22日在新疆国际会展中心举办第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会（简称“食品餐饮博览会”），以食品、餐饮产业为媒，提升区域食品行业发展水平，吸引更多的品牌连锁机构落户新疆。

    早在今年年初，乌鲁木齐市的政府工作报告就提出，今年要围绕打造百亿级特色餐饮产业集群，加快实施乌鲁木齐市中央厨房、冷链配送等项目的建设，抓好市域内美食街区的改造提升，引导特色餐饮企业走集团化、连锁化道路。本届“食品餐饮博览会”无疑将助推乌鲁木齐餐饮产业的发展，展会内容包括展示交易、商务对接、论坛、赛事评比等活动，突出国际化和实效性。

    本届展会展览面积7万平方米，将设置2500个国际标准展位，参展企业1500家，其中境外参展企业占20%，预计参观人数可达30万人。

    今年的展区规划分为三大类，即国际食品区、食品食材区和企业服务区，依据“岛屿支撑品类聚合”的思路设计，打破传统标准展位格局，构建环岛展区和常规展位相结合的模式。其中，国际食品区主要展示来自50个国家和地区以及港澳台的特色食品；食品食材区，主要展示馕文化、茶文化、乳制品、饭店业、特色林果等；企业服务区，主要提供管理咨询等服务。

    餐饮展销区占地3万平方米，其中餐饮美食区包括连锁餐饮区、特色美食街区、餐饮老字号区、品牌餐饮区和风味小吃区，展演赛事区将进行新疆十大美食现场制作、新疆民间餐饮匠人厨艺展演活动等。

    本届“食品餐饮博览会”还将举办论坛和赛事评比活动，包括特色小镇和美食街区发展论坛、上海大世界吉尼斯申报演示、厨艺绝技表演等活动。

    乌鲁木齐市重视发展餐饮业并非偶然。此前新疆商务厅流通业发展处负责人接受国际商报记者采访时曾表示，今年新疆特色餐饮业发展专项资金达45亿元，目的在于加快推动新疆特色餐饮业转型发展，将重点支持建设餐饮业重点项目，对于各地（州、市）特色美食街（区）、中央厨房等餐饮业固定资产投资项目，以贷款贴息方式进行补贴，挖掘新疆特色餐饮文化并对其研究制定技术标准。

    乌鲁木齐市作为新疆的首府，在推进丝绸之路经济带核心区“五大中心”建设上，区位优势明显，国际化进程势必会更快。根据乌鲁木齐饮食服务行业协会提供的数据，乌鲁木齐市目前约有2.8万家餐饮店，去年餐饮销售额超过百亿元。不过，该市各餐饮体分布比较分散，关联度还不够高。乌鲁木齐市商务局（市粮食局）正在制定相关规划，未来将按照区域落地、业态分布等情况，对现有发展基础较好的餐饮群进行整合。目前，乌鲁木齐经济技术开发区、米东区、达坂城区都已有了打造食材基地的计划，有建设中央厨房的需求。

    本届“食品餐饮博览会”旨在打造具有国际影响力的食品餐饮博览会，让新疆的食品餐饮产业与国内外地区城市互联互通，促进商品流通、活跃食品餐饮旅游消费市场，搭建创业就业平台，助力脱贫攻坚战。新疆特色美食评选活动已于4月中旬启动，乌鲁木齐市已启动，20种新疆特色美食进入评选提名范围，这之中就有烤全羊、抓饭、烤羊肉串、烤包子、大盘鸡、手抓肉、椒麻鸡、拌面等新疆特色美食，在5月的“食品餐饮博览会”上将公布评选结果。

    新疆是一个多民族聚居的地方，长期居住着维吾尔族、汉族、哈萨克族、回族等历史悠久的民族，新疆的自然环境使这里形成了以牛、羊肉为特色的饮食文化。就像人们在口头禅中说的：新疆的羊，走的是黄金道，吃的是中草药，洗的是温泉澡。新疆烤羊肉串种类很多，主要有烤羊肉串、红柳烤肉、馕坑烤肉和架子肉等，原料基本相似，口感却各有不同。

    新疆的馕文化则要追溯到1000多年前，目前自治区博物馆陈列着从吐鲁番出土的唐朝的馕佐证了它的悠久历史。“馕”一词是个舶来品，名称源自波斯语，古代流行于阿拉伯半岛、土耳其和中亚等国，中国古代中原人叫它是“胡饼”。新疆有个顺口溜：“一天不吃馕，心里就发慌；两天不吃馕，腿子如筛糠”，这足以证明馕在新疆人日常饮食中的重要地位。新疆各地州甚至各县乡馕的做法都不同，按照原料、形状、大小、做法不同，品种在200多种以上。