蹲在街边吃上海城隍庙的南翔小 笼包子。图／未央

　　生在大连、长在大连的我，这个“十一”，头一遭去上海和南京。小吃是一个城市文化和日常生活的组成部分，就算对美食没兴趣，也不能错过。更何况位居全国四大小吃之列的上海城隍庙和南京夫子庙小吃，那是一定要去的。

　　城隍庙小吃名声在外，分店都开到了北京。在城隍庙周边，有建造于1911年前的豫园商城，也有现代化的大商场、麦当劳，和上海这座城市一样，是传统和现代的结合。

　　到城隍庙，南翔馒头店的南翔小笼包子是不能不吃的，这儿的人也总是最多的，长长的队伍甚是壮观，在外卖窗口等上一个小时是常事。终于等到了，大家斯文全无，随处站着、坐着，甚至找个人少处一蹲，就开动了。吃小笼包子是急不得的，急急一口咬下去，十有八九会被汤汁烫着。正确的吃法是，先咬一个小口，吸光包子里的汤，然后再蘸着泡过姜丝的醋吃。

　　还有排骨年糕、鸡鸭血汤、八宝饭……说也说不完。其实，排队的过程也不乏等待的乐趣。正因为得来不易，所以吃的时候会格外珍惜，细嚼慢咽。在城隍庙吃小吃，很多时候，吃的不只是味道，还有感觉。

　　南京夫子庙小吃，吃的是历史和文化。现在的夫子庙古建筑群虽说是上世纪80年代修复、改建的，但夜晚站在秦淮河边的石拱桥上，满目的明清风格建筑和灯火通明、人流如织的街市，大概古时的庙会也就如此吧。

　　夫子庙小吃是很有来头的，据说是从六朝时期流传至今的。著名的“秦淮八绝”，则是1987年正式命名的八套秦淮风味小吃，有些在夫子庙附近已找不到了。有些老店，吃小吃是有讲究的。小吃是不能单点的，在奇芳阁，最便宜的也要20元一位，而魁光阁高达60元。碟碟碗碗摆了一桌，每份用一口来形容一点不为过。有些店还有服务员讲解每一道小吃的来历掌故。有人用摄像机拍摆了一桌的碟碟碗碗———这也正说明了味道可能不是最重要的。

　　当然价格便宜、环境差点的小店，也有真正的美味。就说南京非常著名的鸭血粉丝汤，街头巷尾随处可见。夫子庙附近更几乎是店店都有，很多店把它作为主营菜。一家叫“金芳鸭血粉丝汤”的店，不买鸭血粉丝汤是不能进店坐着吃的。另一家老字号则只有鸭血粉丝汤是可以直接用现金买的，其他都要买券来换。同行去过南京的不知多少次地导游说，她一想到鸭血粉丝汤就会流口水。连我这个几乎从不吃血块之类东西的人，都吃了个底朝天。

　　不管你想吃文化，还是仅仅想一饱口福，南京都不会让你失望。

　　汇集了众多当地名小吃的城隍庙和夫子庙小吃，以地方特色见长，而大连天津街小吃则是集各地小吃精华。

　　小时候，对天津街是很有些记挂的，糯米香的红豆粥、狗不理包子、吊炉饼……改造后的天津街小吃却散落到了街头巷尾。在这个夏天，天津街小吃一条街粉墨登场了。但放眼看去，从“新疆羊肉串”、“绍兴臭豆腐”，到“老北京冰糖葫芦”，大多打着外地名小吃的招牌，找来找去偏偏难见“大连”二字———除了一家孤单的“大连海鲜小排档”。

　　大连独有的招牌小吃少之又少，焖子是不多的正宗大连本地小吃———虽说“烟台焖子”也很有名。现今我还记得小时候用钢丝拧成的小叉子吃焖子的情形。那时候，随便搭个塑料棚，支上口黑铁锅，再加几把长凳就会引来很多人。现在，改良版的三鲜焖子更是登堂入室成了饭店里的一道菜。

　　但这样的遗憾也许也正是大连小吃的特色所在———和这座年轻的城市一样，大连小吃没有古老的故事、厚重的历史、悠久的文化，但却有着开放的态度、包容的胸怀，集各地小吃精华，又不乏大连特色的改良。“罗马不是一天建成的”，一个城市的小吃文化也需要时间的积淀。也许哪个不起眼的路边摊的简单小吃，多少年后就会成为像城隍庙南翔小笼包子、夫子庙鸭血粉丝汤那样的名小吃也未可知。