消费行业巨资办大学破瓶颈

□真功夫在东莞成立米饭大学,拟五年投资2亿□麦当劳在上海成立中国汉堡大学,拟五年投资2.5亿

　在中国可快速“复制”门店,却无法快速“复制”管理人员。“断供”之虞让欲快速抢占势力版图的消费行业的大佬们甚是焦虑。

　　记者昨日获悉,包括餐饮业的真功夫、麦当劳,零售业的红谷集团、广百集团等均将“人才培养”作为公司未来几年的发展战略重点,巨资投入,自办大学,培养企业实用性人才。专家指出,消费市场在强大政策引擎下将蓬勃发展,看到商机的企业欲快速扩张,而依靠当下少数大学来培养行业人才远不能满足需求。”

　　□真功夫、麦当劳、广百集团……

　　消费行业自办“大学”成风尚

　　今年,在餐饮、零售等行业,多家企业均不约而同巨资启动企业大学计划。

　　日前真功夫宣布在广东东莞成立米饭大学,预计未来五年内累计投资2亿,每年培训至少3000名管理人才。真功夫董事长蔡达标表示,今年人才发展及培养是真功夫的战略重点,除了建立米饭大学,“真功夫”正在建立以价值观和管理能力为核心的人才发展体系。

　　3月底麦当劳也宣布在上海成立麦当劳中国汉堡大学,在未来五年投资2.5亿元人民币,为国内超过5000位管理人员提供运营管理及领导力相关培训。麦当劳中国首席执行官曾启山表示,中国麦当劳汉堡大学将成为麦当劳在中国以及亚太地区的管理培训基地。

　　在零售业,同样有不少企业自办大学。记者昨日获悉,国内本土皮具企业红谷皮具集团,上个月在广州花都成立“皮具业黄埔军校”———红谷皮具商学院,同时还分别在自贡、昆明等城市设立教学分院,首期投资约1000万元。据广州红谷皮具品牌中心副总监贺海善介绍,其商学院目前共开设了行政办公、人力资源与教育、皮具研究、品牌管理系、供应链管理等七大学科系别。该公司目前在全国有1200多家专卖店。

　　此外,广东零售百货龙头企业广百集团目前也与暨大、广东农工商职业技术学院合作成立企业商学院,培养百货、零售、物流等领域人才。

　　北京凯洛格管理咨询有限公司董事长王成告诉记者,“如今企业自办大学逐渐回归到办学本质,即注重培育企业扩张所需要的人才。”据中国饭店协会一份调查报告称,企业对员工培训的重视程度也有所增强,有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%,平均达到3.6%。

　　□内需市场蛋糕大

　　企业急速扩张人才却跟不上

　　事实上,在企业热衷自办大学、培养人才的背后,反映的是在国内消费市场快速增长,企业欲借政府加大拉动内需之政策东风,实施快速扩张。

　　据了解,去年国家出台的一系列的促消费,保民生的措施,使得消费市场在强大政策引擎下蓬勃发展。据商务部统计,2009年我国消费市场实现了较快增长。全年实现社会消费品零售总额12.53万亿元,同比增长15.5%,扣除价格因素后实际增长16.9%,增幅比上年提高2.1个百分点,创下1986年以来的最高实际增速。其中住宿餐饮业零售额已接近1.8万亿元,占社会消费品零售总额的七分之一。

　　商务部表示,今年将继续增强国内消费特别是居民最终消费对经济增长的促进作用,具体政策措施包括以完善农村流通基础设施为重点进一步扩大农村消费,以城镇化为依托提高城市服务消费,以及培育和发展新型消费模式等。

　　4月8日,商务部官员王德生在“中国现代快餐产业大会暨首届全国大众化餐饮论坛”上宣称,中国将从五方面进一步推进大众化餐饮发展。其中包括培育大众化餐饮品牌,提升行业发展水平；支持区域性大众化餐饮,增强服务功能,提升文化品位,扩大品牌影响；鼓励全国性的大众化餐饮的企业,依托品牌来发展连锁经营,通过兼并收购参股控股多种方式做强做大,提升整个餐饮业的整个发展水平。

　　在日前举办的第八届中国百货业高峰论坛上,商务部商贸服务管理司副司长王小川说,商务部正按着中央指出的扩内需、保增长、调结构的战略部署,推动发展新兴商业模式,促进消费升级,在尽可能短的时间内形成有利于流通发展的环境。

　　中国百货商业协会会长楚修齐表示,今年在加快转变经济发展方式中,商业市场将呈现加速发展态势,百货行业将迎来新的发展机遇,百货业巨头和区域龙头企业将展开二、三线城市市场的开拓竞争。

　　消费市场在强大政策引擎下将迎来蓬勃发展的好时机。据悉,今年真功夫将保持稳定的扩张计划,预计开店100家,在未来5年内,预计真功夫店面数将达800-1000家。麦当劳也计划今年内在中国开设150-175家餐厅,红谷皮具从今年起也将加速拓展渠道,平均每月新增50家店。

　　而消费行业在国内快速扩张过程中,“人才短缺”成为企业们最切实的近忧。

　　□竞争升级迫使人才升级

　　仅靠社会供应远不能满足需求

　　企业高速扩张,需要庞大的人才支撑。

　　以真功夫为例,若今年其门店数增加100间,将需要1万名以上的员工,其中管理层岗位数将在800名以上。而按照麦当劳的扩张计划,也要新增1万个工作机会。因此,麦当劳中国称,“麦当劳中国汉堡大学将为我们强劲的业务增长计划培养和储备人才。”

　　此外,“招工难、员工要求高”等因素造成的国内用工环境变化,也令企业不得不改变以往从外部挖人的方法。“从企业本身来说,通过内部培养和提升人才,尤其是中层管理人员,其对企业的忠诚度和认同感,相对于从外部招来的人才,更适应”。广东一食品企业如是说。

　　在此前中国饭店协会联合广东省餐饮行业协会等发布的《2009中国餐饮企业调查报告》指出,“从人力资源状况来看,企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高,平均达到了56%,影响了企业服务品质和持续发展的能力”。

　　广东商学院流通经济研究所所长王先庆认为,从当前企业发力培养人才现象来看,激烈的行业竞争已从拚规模向企业内在素质如人才、管理等转变,企业通过重视人力、提升员工素质,提升竞争力。该人士指出,消费升级、产业转型,也迫使企业升级,而企业升级首先面临的是要解决内部人才素质升级。

　　对此,中国皮革协会名誉会长徐永也有同感。徐会长表示,“在缺乏强势高端品牌和核心技术的情况下,多数本土皮具企业只能模仿国际大牌,靠低价格进行竞争,虽然可以在短时间内迅速发展,但随着市场竞争日趋激烈,必然面临转型的瓶颈。”该专家指出,本土品牌欲在竞争中立于不败,必须要从“中国制造”向“中国创造”转变、注重专业人才培养,从而塑造强势本土品牌,提高行业整体竞争力。

　　“企业依靠当下少数大学或技术学院等途径来培养行业人才,还远不能满足业内需求。”

■专家建议

办学要有需求支撑别“一窝蜂”赶潮流

　　企业自办大学培养和提升内部人才,这是提升企业竞争力,同时也是体现企业实力的一种表现。然而,专家和业内人士也指出,企业自办大学或商学院,有一定的条件和限制,要谨防企业“一窝蜂”赶潮流。

　　需求量大才能支撑起“大学”

　　广东一家中型食品连锁企业负责人认为,企业自办大学或商学院,需要庞大的资金,一般中小型企业大多适合采取“订单式”培训课程,即与高校及相关机构订制专门针对企业人才需求的培训课程班,不定期为各级员工培训。

　　广州红谷皮具公司品牌总监表示,企业自办大学“门槛高”,首先是投入大,其次企业需有一定的行业规模,对人才需求量庞大,“像皮具企业,有些企业门店量仅有600家,对人才培训需求量不足以支撑一所大学。”广百集团有关人士也表示,企业多元化、需要庞大人才才能支撑一所企业大学,像该集团,除了零售百货业务外,还有物流、地产、商贸展等多种业务,对人才的量、人才的结构组成等方面要求很多,这样才能支撑一所企业大学。

　　要侧重培养创造性人才

　　“随着企业发展,企业已感到人才培养的迫切。”暨南大学管理学院企业管理系朱锋副教授提醒,企业自办大学要改变以往的员工培训模式,将技能性培训转变到创造性人才培养。“办企业大学关键在于企业是否认识到‘大学’的性质,而不是办成技能型人才培养学校。如果没把握好办学观念,缺乏专家策划指导,只是换个牌子,办出来的还是技能培训学校。”

　　“企业大学是企业发展必不可少的战略”,北京凯洛格管理咨询有限公司董事长王成认为,大型连锁企业需要统一标准化管理,其中的手段主要是培训,企业自办大学就是企业管理统一标准化的方法。王成建议,企业自办大学应在专业设计、学习项目、课程内容、师资、管理体制等各方面做好规划。凌雁管理咨询公司首席咨询师林岳也提醒,要避免流于形式,“有的企业忙于创业绩,没有时间、精力投入,也没有完善的策划,更容易使办学流于形式。”

　　中国烹饪协会培训部主任桑还建议,企业要根据不同发展阶段,选择好办学途径。企业自办大学有独立办学、与培训机构或咨询管理公司合作办学、委托相关机构代办培训班等途径,企业应衡量自身规模、资金实力、人才需求量等因素,判断人才培养方式。