广东超市迅速发展的原因

    近几年来，超级市场顺应商品流通体制改革和结构调整的要求，在广东发展迅速。1981年，广州友谊商店开办了全国第一家超级市场（自选商场），接着，深圳蛇口百佳等企业也先后做了尝试。但由于当时经济短缺，居民购买力低等因素影响，它们只是昙花一现。可以说，这一时期是广东超级市场的萌芽阶段。1990年12月26日，中国第一家连锁超级市场——东莞美佳超级市场在东莞市虎门镇开业以后，广东尤其珠江三角洲连锁超市的发展由此拉开了序幕。经过10年的艰难跋涉，超级市场目前已遍布珠江三角洲的主要城市，并日益为市民和消费者所接受和欢迎，显现出强大的生命力和竞争力。

    广东超级市场迅速发展的原因主要是：

    第一，居民消费的恩格尔系数（食品消费比重）偏高，面向大众以经营日常生活用品为主的超级市场和方便连锁店受到欢迎。广东城镇居民的恩格尔系数仍在0.5左右，广东农村居民的恩格尔系数更是偏高，这说明食品支出仍是居民最大一项支出，而超级市场正是以经营食品为主的商店，这为超级市场在广东的发展提供了有力的物质保证。

    第二，从个人消费看，目前广东消费者可分为五个层次：富豪型和富裕型占10%左右，小康型和温饱型各约占20%和60%，贫困型占10%左右，工薪族覆盖后三个层次，占消费者总数的90%，其人均购买力虽然不高，但总体购买力却远远超过了前两个层次之和。超级市场的目标市场正是定位于工薪阶层，这可以获得最大的市场份额，以提供价廉物美的商品，满足其需要。随着消费观念的改变和超市的日趋完善，超市的目标顾客可以从工薪层扩展到富裕型、富豪型兼顾的分档次经营，创造商品经营上的档次特色，这样可以把更多的消费者吸引到超级市场上来。第三，城市交通有诸多不便，就近购物需求趋旺，超级市场深入居民区，满足消费者就近购物的需求。广东城市交通状况适应不了人口、汽车的增加，这严重束缚了居民出行的距离和次数。而超级市场则就近深入居民区，可以满足消费者日常用品的购物需要，因而在广东有广阔前景。

    第四，相对于大商场建设而言，超级市场建设成本低，而且满足大量小型国有商业网点改造的需求，成为中小零售店铺获得规模效益的有效途径。同时，超市大多是从传统的原副食店、粮店等的基础上改建而成，所需的投资更少。而且这些小店正是原国有商业网点，处于居民区和交通便利之处。因此，超级市场将成为广东零售业态主力化模式的重要组成部分。

    广东超市发展中存在的主要问题

    广东超级市场规模不大，大多数只能称为自选商场，没有什么辅助设施，一般为单独采购和销售，形成不了批量进货的价格优势，有些商品不得不向批零兼售的交易市场和三级批发企业进货：商品进价高、毛利低，无效益可言：目前广东的超级市场存在的主要问题是：

    1.经营规模普遍偏小，形成不了规模效益，因此也缺乏竞争力。扩大超级市场的规模不仅涉及到超市公司的效益问题，而且也涉及到超市经营的生存发展问题。由于受经营规模的限制，许多超市放弃或消极对待生鲜食品、蔬菜和大副食品的经营，这就等于将超市的“菜篮子”功能扔掉了，难以满足一个社区内居民的日常生活消费需要，从而导致缺乏长久发展的动力。在日本的超市中，生鲜食品是支撑超市经营的最主要的大类品种（其销售额占到超市营业额的50%-70%），也是吸引消费者经常光顾的主要品种，而且这些生鲜食品大都是由各超市店铺内自行加工整理包装的，因而占用面积较大。从广东目前情况看，尽管100-300平方米规模的超市经济效益最佳，但从发展的角度看，是缺乏竞争力的。随着商品品种的增加和大量“菜篮子”商品进超市，广东超市的规模也必须具备超前意识。

    2.经营不够规范，商品经营结构不合理，品种少，业态功能的发挥受到限制：一是高档次的商品占相当比重，失掉了超市贴近居民生活、满足日常所需的经营特色：二是大部分超市几乎全部出售包装食品，散装零售鲜见，居民的购买不方便：三是商品品种少，一般维持在千余种左右，很少超过5000种，难以满足消费者一次性大量购买的需要；四是在现有的商品品种上，副食生鲜食品、蔬菜所占比重小，特别是设在居民区附近的超市缺乏诸如蔬菜、水果、生鲜食品等一些家庭日常食用品的经营，导致超市业态功能的发挥受到限制；五是商品的价格偏高，超市的经营优势难以发挥。

    3.连锁规模小。连锁经营方式的生命力，在于通过提高企业的组织化程度和规模经营降低成本，扩大市场占有率。近年来广东连锁超级市场企业数量扩张速度不慢，但各家连锁公司的店铺开发很不均衡，许多连锁企业店铺规模达不到国际公认的连锁企业盈利点（14家以上）。

    广东超市发展的主要方向

    1.规模要适度，定位要准确。(1)店铺的规模上，应以500～1000平方米为主。有条件的可选择800～1000平方米为佳。就广东目前的经济情况看，由于资金、配送、管理等方面的约束，除了在大城市可发展大型超级市场外，应重点发展500～1000平方米的超级市场；(2)价格策略上，应力争做到廉价。国外的超级市场的同类商品价格一般都低于百货商店，超级市场应努力做到廉价，但不必过于追求低价格，而主要应在品种、服务、环境等方面下功夫，使顾客因购物方便、舒适而乐于接受微利的价格。(3)经营品种上，应扩大品种范围。从广东的发展情况来看，传统的超级市场以经营食品为主，由于受购买力和消费习惯的制约，多数家庭还不能做到以小包装或半成品食品为主，同时，冷冻食品保存期短，经营费用高，因此超级市场在经营品种上应适当降低食品比例，以不超过50%为宜，可相应增加一些日常消费品以及书刊、家庭常备物品等，以增加经营品种来吸引顾客。(4)市场定位上，应以大众消费为主。在国外，超级市场主要是家庭主妇光顾，因而在商品品种甚至摆放位置上都充分考虑她们的购物心理，以方便、廉价、面向大众作为其市场定位。目前广东居民购买力虽然增长很快，但跟发达国家相比还处于低水平阶段，而且商业发达程度和服务质量跟不上购买力的发展，超级市场的定位就更需要面向大众消费。

    2.发展连锁经营，实现规模效益。发展连锁型超级市场是实现大量成功和成熟的经验。而超级市场从技术上讲，是包括自选商场购物、集中付帐、连锁经营、压缩库存、加速周转、采取各种先进的硬件技术设备等等在内的一整套技术体系。其中，在实现规模效益中，起到核心作用的经营技术就是连锁经营。国外超级市场通常较多地采取连锁经营的形式，广东超级市场无论从分店数量还是从销售额来看，普遍规模还不大，1998年，最大企业的销售额仅近10亿元，与上海联华的37亿，华联的32亿差距很大。创办连锁超级市场，可获得规模效益，大大增强超级市场的竞争力。

    3.推广商业科技，优化经营管理：国外的超级市场之所以有强大的生命力，除了这种商业形式深受消费者欢迎外，其重要原因之一是现代科学技术尤其是电子信息技术广泛渗透到这一领域，为它的发展提供了重要的技术条件：要发展超级市场，特别是使超级市场走向连锁化、规模化、推广商业科技是必不可少的。其中，信息技术的应用是发展连锁超级市场的重要基础，在广东目前的条件下，应积极推广商业科技，特别是应重视并积极推广POP系统。