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​​广州物流业较发达，现代物流发展水平较高，相比国内其他大多数城市而言，冷链物流体系建设具有起步早、规模大、专业性强、体系相对完善等特点。就现状和问题而言，主要有以下几方面。

（一）广州冷链物流需求规模大，发展潜力大

广州市作为国家中心城市和国家贸易中心城市，现有常住人口 1404.35 万，加上流动人口和短期旅游人口，超过2000万人，人口规模大，随之带来的生鲜食品消费规模巨大。据初步统计，广州实际年易腐食品消费量超过 200 余万吨，其中，年全市蔬菜369.10 万吨；园林水果48.58 万吨；全年肉类总产量 22.86 万吨，猪肉 8.33 万吨，禽肉 14.30 万吨；全年水产品48.39 万吨，海水产品8.84 万吨，淡水产品39.55 万吨。据统计，广州市果蔬、肉类、水产品冷链流通率目前大致为 20%、30%和 35%，这个比重，与发达国家相比，并不高。广州是全国的美食之都，广州人在吃方面特别注重“鲜”，加之广州又四季如春，临近南海，常年气温较高，空气潮湿温热，从而导致生鲜食品更容易腐乱，从而，对生鲜保鲜的要求就更高，实际需求量更大。

（二）冷链物流体系初步建设，但体系还不够完善

   广州市冷链物流的基础一直存在，主要是过去几十年中，随着专业批发市场的发展，一批冷冻库和冷藏设施，陆续投入使用。尤其是，2003年前后，广州市开始启动全市范围内的商业网点布局和食品安全工程，对冷链物流开始重视和投资发展。这样，经过十多年的建设，现在已经建设了相对齐全的冷链物流体系。可以说，在进口水果、海产品等方面的冷链物流，广州处于全国领先地位。这主要体现为以下三方面：

   1.广州市商务主管理部门十分冷链物流体系建设。经过近五年来的规划引导和投资建设，广州市冷链物流的产业发展、网点布局体系、冷链设施体系、市场监管体系基本建成。

   2.冷链物流技术得到了广泛的推广应用，基本建成了冷链物流的技术保障体系，尤其是新建、扩建冷库、运输车辆的技术应用水平有显著提高。

   3.冷链物流发展的支撑体系相当完善，尤其是供水、供电、城市配送配套设施等。在广州，从冷冻冷藏库到商品交易市场、肉菜市场、超市等零售终端，很少出现停水、停电等极端现象，从而使冷链物流发展环境相对稳定。

当然，由于发展时间相对较短，广州市现行冷链物流体系存在不够完善的地方，尤其是产品溯源、全程监控、安全监管、信息发布、数据处理、布局优化、产业集聚等体系方面，还有进一步完善的空间。

（三）冷链物流企业供应规模量大，但现代化程度还有待提高

至 2016 年底，广州市具有一定规模的冷链物流相关企业近百家，全市冷链食品消费量达 60 余万吨，流通量达 300 余万吨。近几年，广州市冷库建设规模以每年 20%左右的速度增长，冷链物流营业额逐年增加。另据《广东省农产品冷链物流发展规划》及中物联冷链委行业统计，截止 2015 年底，广州市共有 5000 吨以上规模冷库 50 余座，冷库总容量超过 100 万吨，冷藏车保有量达 1300 余辆。

从调查的情况看，这些冷链物流企业和网点，大多分布在黄埔、番禺、荔湾、天河等城区以及G105、S81、S296 等重要的公路交通节点附近，而花都区、越秀区、南沙区、萝岗区的容量相对较少，存在着布局欠合理、线路不够清晰、甚至经常引起道路拥堵的情形，甚至，相对而言，具有小而散、模式单一和重复建设等不足；从管理上看，企业的规模化、组织化程度较低，尤其是大型冷链物流园区缺乏，集聚化程度不高。

（四）广州市冷链物流产业链和价值链有待进一步优化

就冷链物流产业链而言，目前，广州冷链物流仍然缺乏上下游的整体规划与整合，冷链物流的上游、中间环节和下游没有很好地衔接起来，尚未形成完整的冷冻冷藏链，从起始点到消费点的流动储存效率和效益无法得到控制与整合。例如，广州市是华南最重要的农产品集散地，拥有全国城市最多的农产品批发市场，共有市场 99 个，占全市市场总数的 20.41%，但问题是，这些市场的农产品冷链物流各自为政，缺少统筹管理。由于流通中各管一段，容易出现质量安全事故频发而又难以追溯责任的现象。

就冷链物流价值链，目前广州冷链物流企业大多仍然处于价值链低端。例如，生鲜冷链物流是近几年高速成长的新兴物流领域，尤其是基于社区生鲜专门店的物流配送，但现实来看，广州市生鲜配送市场还属于培育期，大部分生鲜配送企业在产业链的分工合作还不成熟，企业本身大多缺乏专业化冷链物流配送能力，而可供选择的第三方冷链物流公司也相对不足，进而导致了整个市场生鲜食品及冷链物流配送总体成本较高，存在的食品安全问题仍然比较严重。

作者：王先庆  教授，广东省商业经济学会会长，华南商业智库理事长，广东财经大学流通经济研究所所长，广州市现代物流与电子商务发展研究基地主任，商务部经贸决策咨询委员会专家，广州市政府决策咨询专家

本文来源：广州商贸业发展报告（2017）-B.7广州冷链物流体系构建的重大机遇与发展对策​​​​