消费券带动下的禅城“消费江湖”

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    4月30日，禅城继续派发1500万元的消费券，你抢到了没？

    自4月10日启动首届线上美食节活动至今，禅城已向市民免费派发了高达3000万元的消费券，用以撬动餐饮消费等。城中多商圈内，众商家齐齐发力，把佛山中心城区的消费磁场重新聚起来。

    禅城消费券，为你解渴了吗？4月27日，南方日报、南方+客户端发起了一场有关禅城消费券的线上调查，一天内吸引了超过2万名用户参与调查。

    参与调查的用户最爱到祖庙商圈消费，其中不少人选择到岭南天地、兴华商场买买买。其次是季华路商圈，以及魁奇路商业带。抢到消费券后，除了奶茶、火锅，“锦鲤”们最爱拿消费券充实“菜篮子”。对于接下来政府、商家继续提振消费的举措，用户们在留言区纷纷留言，简单直接表达了对消费券的热烈期盼：“让消费券来得更猛烈些吧。”

    多个商圈复苏迅速，祖庙商圈最旺

    “我们希望通过消费券及线上美食节活动的举办，将有限的资金拉动刺激庞大消费客流和意愿，定向投给美食集聚区、商圈商场，从而更为精准地打造粤菜师傅工程和打响美食集聚区的品牌，助力疫情期间经济社会的加速恢复。”禅城区经济和科技促进局副局长陈娴表示。

    一系列现象和数据显示，禅城的政策预期正在慢慢实现。其中比较明显的实效是，在政府派发消费券的当下，禅城各大商圈显示了强大的恢复力和吸金力。

    “抢到券的‘锦鲤’都爱去哪逛吃逛买？”在南方+线上调查的这一选项中，祖庙商圈人气值最高。

    调查数据显示，在这一选项中，祖庙商圈岭南天地、东方广场、国瑞升平里、兴华商场分别占6.43%、2.56%、3.79%、69.64%。这意味着，超过八成受访者表示，喜欢到祖庙商圈中的这些商场买买买。而6.49%的受访者表示，喜欢到季华路商圈的佛山创意产业园、印象城、顺联国际购物中心购物。

    位于石湾魁奇路商业带的两大商场，佛山天虹购物中心和佛山新DNA购物中心，吸引了4.78%的受访者青睐。位于禅西南庄镇的紫南美食广场，则有4.31%的支持者。

    这次线上调查中，祖庙商圈、季华路商圈等的人气值数据与官方数据较为吻合。

    官方数据显示，在禅城第一批次消费券的带动下，佛山天虹购物中心、创意产业园、岭南天地、国瑞升平里等美食集聚区和商场迎来客流的增长。其中佛山天虹购物中心共售出2.5万张团券，营业额环比增长超52%。天虹超市在参与活动期间，业绩创历史新高。

    国瑞升平里在活动期间内也收效明显，4月25、26日，总体营业额环比上一周增加150%，客流量实现大幅上升，集聚区内多个特色餐饮品牌在活动期恢复营业且销售火爆。禅城消费券对商家的带动效果明显，一开始国瑞升平里只有70%的商户参与消费券活动，如今已有90%的商户积极参与。

    在政府派发消费券提振消费的背景下，市民的消费热情被持续激发，消费券对经济的撬动作用也逐渐显现。官方数据显示，截至4月26日，仅是市民使用消费券在美团、大众点评平台产生的订单金额就超过2000万元。

    “乘数效应”进一步激发消费潜力

    南方+这次的在线消费调查，与各商场、美食聚集区一起推选出了33个商家，作为“最吸引你的餐饮品牌”这一问题的选项。

    这33个商家中，有越南、泰国风味的餐厅，有传统大酒楼、新派网红美食、知名餐饮连锁集团，还有奶茶、火锅等大众喜好的品牌。

    数据显示，岭南天地的箐叶越式料理、国瑞升平里的君澜酒家和新加坡星翠餐厅、九号汉堡，紫南美食城的子曰·礼茶居等餐饮品牌颇受消费者青睐。超过七成受访者表示喜爱这几家餐厅。

    从消费者喜爱的餐饮品类看来，奶茶、火锅两类餐饮品牌备受青睐。疫情期间，大部分人宅家抗疫，无法“下馆子”，使部分市民变身“中华小当家”，厨艺功力大涨。调查显示，除了奶茶、火锅，超过八成受访者选择用消费券，到超市、菜市场买菜。

    在“消费券带动了你多少消费”这一选项下，85.9%的受访者选择了“201—400元”。这意味着消费券正逐步显现“乘数效应”，市民消费潜力被进一步激发。

    据记者了解，南风古灶60多个商家参与了首届线上美食节活动。南风古灶美食集聚区推出了“68抵100、35抵50、99抵118、199抵218”的团购券，目前“68抵100、35抵50”的团购券已经售完，核销率近九成。

    一组官方数据显示，据初步统计，目前已有70%-80%消费券投入使用。陈娴表示，目前看，用消费券购买美团团购券的撬动效应大概是1:2，预计最终能够达到3-5倍乘数效应。

    在消费券的刺激以及数倍乘数效应的利好叠加下，禅城餐饮业和服装等零售业迅速恢复元气。

    在岭南天地入口处附近的箐叶越式料理，在复工复产后，曾经历过接不到一单外卖订单的尴尬。但在政府提振消费，向市民“派消费券红包”的当下，该店一个“鲤鱼打挺”，站稳脚跟，还扭转了局势。

    近来几个周末，该餐厅都迎来了“堪比国庆黄金周”的人流和营业业绩。该店店长梁旭枝告诉记者，禅城区政府的优惠券入市后，店内人流量呈爆发式增长。“基本每个周末的销售额都比平日翻了一番。”

    他表示，店内周一到周五的人流已恢复至疫情前的水平，最近每到周末，无论中午还是晚上，店内的50张台都不够坐，不少人要在店外排队候餐。

    “旺场”不仅仅是局限于某家店，而是影响着整个街区和商圈。岭南天地和岭南站Nova的人流和销售在禅城派发消费券后的连续几个周末，人流量和销售额均不断攀升。禅城另外一个美食聚集区佛山创意产业园，疫情前的日均人流量约为4万人次，如今日均人流量已恢复至3万人次的水平。其他商圈内的园区也同样迎来了销售的旺季。南风古灶国际创意园4月的消费人流以及南风古灶的游客数量，均环比翻倍增长。在大众点评APP上，南风古灶国际创意园商圈成为石湾商圈内最强的“人气王”。

    “丁旺”带来“财旺”。官方数据显示，4月10日到4月26日，禅城区与新兴平台联合发起的线上美食节第一阶段，参与活动商家交易额与上月同期相比增长943%。

    其中部分园区、店铺的数据尤为亮眼。佛山创意产业园、又一柠茶室、点都德、维多利亚酒店、新西兰tiptop鲜奶冰淇淋的交易额增幅位列前五，分别达2393%、1378%、1224%、1187%、1063%。

    市民盼继续派券，专家建议精准投放

    如果市民没有抢到前一波的消费券也没关系。接下来禅城还将免费派发2000万元的家电消费券，拉动家电消费。

    在南方+的在线调查中，87.73%的受访者希望在接下来的家电消费券投放中，“商家不许抬高价格再打折”。

    对于“各平台、商家如何发力才能吸引市民继续消费”这一问题，超过九成受访者表示，希望平台、商家“不玩虚的，打折让利”。受访者还希望商家能策划各种有创意的营销活动，增强消费者的参与感、体验感，同时加强服务意识。

    针对禅城给市民大派餐饮类等消费券和家电消费券的一系列举措，中国商业经济学会副会长、广东财经大学商贸流通研究院院长王先庆表示，禅城派发消费券的方法具备创新性、针对性。

    有些地方派发消费券与“拼多多”合作，带动本地农产品的消费。而禅城是佛山的中心城区，在派发消费券的过程中，禅城结合自身中心城区生活性服务业众多的实际，对餐饮、住宿、旅游等生活性服务业开展提振工作。

    “禅城根据自身基础和经济发展水平谋定而动，精准到某个领域、某个业态，带活、带旺一批商家。同时禅城用新兴的方式，等新兴平台来派券，实现平台、商家、市民等多方受益。既兼顾经济发展，又兼顾了复工复产和刺激消费。”王先庆说。

    “另外我们看到，这次禅城派发消费券，带来了不少放大效应和乘数效应。”王先庆表示，禅城通过灵活的方式，起到实在的刺激消费者实现即时消费的目标，而非让消费者把钱挪用到其他地方。这就结合业态，实现了消费券的精准发放，起到实在的带动效应和放大效应。

    接下来禅城即将派发2000万元的家电消费券。王先庆表示，家电消费与餐饮等零售消费不同，餐饮、服饰等消费频次高，而家电并非如此。如今城市内家家户户都有家电，不可能因为政府派券这一原因而购买家电。禅城派发家电消费券，要了解清楚家电的需求在哪里，需要更细致的研究，致力达到精准投放的目标。

    “派发消费券，主要刺激大家来购买大家电还是小家电？利用何种方式才能让消费者在抢到券后，真正去购买家电？”王先庆表示，这些现实问题必须考虑。他建议，禅城家电券的发放可结合市民的新需求、新消费来开展。譬如结合学生在家上网课对设备更新的需求，5G时代对新家电的需求等，来开展家电消费券的派发。“如此一来，才真正能达到政策预期目标。”

    ■案例

    IT高管跨界餐饮业

    设法延续消费浪潮

    自4月10日禅城开启首届线上美食节活动后，4月12日，佛山印象城的四川火锅店蜀大侠迎来了客流最多的一天，当天的客流量比日常增加了四成。最近，该店在禅城消费券、印象城“买Ta节”促销活动的刺激下，人流量和营业双双增长，其中营业额比往常增长了35%到40%。

    该店经理沈雪芳原来为IT界高管，两年多前跨界餐饮行业，并在去年底在佛山开出自己的第二家餐饮店。在禅城消费券的带动下，她在佛山的火锅店销售逆势增长。为了延续和承接这波消费浪潮，接下来，她还将在番禺和禅城两地，孵化出新的餐饮品牌。

    从她的故事可以看到，投资者对餐饮品类选择的逻辑，以及消费券下，餐饮店老板们抢抓疫情“后半场”机遇的信心和决心。

    消费券带动火锅店营业额逆势增长

    原是IT界高管的沈雪芳，因为家庭原因辞去原职务，转行自己当老板。2017年，她和丈夫先加盟连锁餐饮品牌蜀大侠，先在番禺开出自己的第一家店。在番禺开出第一家火锅店，让她在餐饮这个行业站稳了脚跟。2019年底，她继续盘下佛山印象城的蜀大侠，进入佛山禅城的“饮食江湖”。

    “佛山是我们比较熟悉的城市，文化底蕴很深厚，做餐饮前，我们几乎每个月都会来佛山玩。并且佛山印象城的蜀大侠，几年前我们就来参观考察过，我们感觉跟佛山和这家店都有缘分。”沈雪芳表示，自己对佛山和印象城这个位置都很有信心，于是盘下了印象城的蜀大侠，开启了自己在佛山的第一家餐饮店。

    第一、第二家店，她都坚持做火锅品类。“火锅有社交属性，且包容性很强，在火锅店，你想吃什么，几乎都能找到。而人均消费可高可低。火锅是个伸缩性，带宽很宽的品类。”她表示。

    事实上，这次突如其来的疫情，给餐饮业带来了非常沉痛的打击，尤其是火锅行业。在疫情期间，沈雪芳线下的门店没办法照常运营，所有员工只能待在家里与病毒隔离。在疫情关键期，外卖引爆市场的时候，火锅这一品类也很难施展拳脚。

    但在恢复堂食后，火锅类餐饮的消费增长比不少人的预期都要快。“疫情期间所有人都在家关闭太久，大家都想盼着早日相聚。火锅的社交属性可以很快爆发出来，让火锅的魅力在疫情后半段得到激发。”她说。

    而在禅城消费券的带动下，沈雪芳看到了禅城消费者的强大购买力。最近几个周末，佛山印象城蜀大侠店内均人声鼎沸。

    4月12日，佛山印象城蜀大侠迎来了复工复产后第一个客流“旺潮”。“当天的客流量比日常增加了四成。”沈雪芳表示，最近在佛山消费券、禅城消费券，以及印象城“买Ta节”促销活动的刺激下，印象城蜀大侠的营业额最多的时候，比以往增长了40%。

    针对消费者特点持续孵化新餐饮品牌

    分析禅城消费者的特点，沈雪芳表示，相较于番禺消费者，禅城消费者消费更趋于理性，更愿意花钱在“刀刃”上。对于进一步激发禅城消费者的热情，她最近也在不断思考对策。

    “我们预测，如果没有持续的活动刺激，5月份的消费可能会缓下来。”沈雪芳表示，店里会不断发力社群效应。印象城蜀大侠正打算与商场合作，推出印象城积分换锅底等活动，链接印象城的粉丝群。

    而该店自己也拥有数个微信粉丝群，推出一系列券包和优惠措施，吸引熟客来店消费。

    接下来，该店还将推出单人火锅，适应现代人快节奏的生活，对快速饮食的需求，促进外卖消费的增长。

    而更大的想法也正付诸实践。如今每周她都会到佛山一到两次，一是了解印象城蜀大侠的运营情况，二是到附近寻找适合的店铺，准备开出自己的餐饮品牌。

    “疫情期间，我们做了挺多工作，着手孵化属于自己的两个餐饮品牌。”她说，目前她已经在番禺开出了其中一个品牌的餐饮店，另外一家店将着重选址禅城，打算在印象城附近，以“1+1”的方式开新店。“1+1即在原开的店的附近开出第二家店，如此一来，可把两家店的人力成本运营成本等降到最低。”