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　　近日，中国烹饪协会专家工作委员会主持召开的首届全国餐饮学术年会在广东顺德举行。来自国内16个省市的高等院校、科研机构、餐饮企业和行业组织的专家学者、文化名人、企业家，围绕“中国饮食文化与软实力建设”的主题各抒己见，与会方一致认为，中国餐饮业经过多年的快速发展，饮食文化的品位显著提升，中国饮食文化已成为中国文化的基本元素，是国家文化软实力的重要组成部分，应该加以实施国家美食促进战略。

　　专家认为，中国饮食文化流传并影响周边国家和世界的功劳应该归属于中国菜的贡献。以中国菜为例，几千年来，中国各地区、各民族通过不断地创造和积累，成就了品种繁多的菜系和流派。应该说，谈到中国的文化，离不开中国的餐饮文化，而中国餐饮文化的核心是通过中国菜来体现的，三者的关联是极其密切的。中国饮食文化作为中国文化软实力的组成部分，是相对于国家硬实力存在的一种文化。

　　与会者认为，中国的饮食文化，就是从古到今不断继承和发扬烹调技艺的优良传统。中国拥有丰富的饮食文化资源，但不是所有的中国饮食文化都称为软实力。提炼、打造中国饮食文化的软实力，要从品牌产品和品牌文化做起。

　　因此，在首届全国餐饮学术年会上，与会专家一致呼吁政府有关部门制定并实施国家美食促进战略，并以此作为国家形象战略的重要内容。

　　据悉，世界上一些国家一直把饮食文化视为增强国家形象的软实力，并为推广本国饮食文化不遗余力。比如，法国总统在2009年就宣布，将法国菜列入该国申请世界非物质文化遗产的名单。日本近年来也积极在全球推广日式食文化，视其为提升日本国际地位的重要环节。韩国政府更是计划斥资550亿韩元在海外推广韩国料理，以此来增加韩国的农产品及渔业出口量，藉此为经济增长注入新动力。

　　专家呼吁，我国政府部门也应着手研究制定和实施国家美食促进战略，有必要从国家软实力建设的高度去积极宣传和推广中华饮食文化，让世界人民认知并接受优秀的中华饮食文明。这也是这次会议期间专家呼声最高的话题。

　　 此外，专家们还献言，今后要依托驻外文化交流中心、孔子学院等文化和教育交流机构，增加中国饮食文化的交流项目，通过举办“中国美食节”等推广活动，推动名牌企业“走出去”，打造国际知名品牌；同时帮助海外经营中餐的华人，提高菜品质量，改善经营形象，让更多的人体验到正宗中国菜的魅力。