我国餐饮企业连锁经营研究

摘要 3-4
Abstract 4-5
1 绪论 9-17
    1.1 课题背景 9-10
    1.2 研究目的和意义 10-11
        1.2.1 研究目的 10
        1.2.2 研究意义 10-11
    1.3 国内外研究现状 11-14
        1.3.1 国外研究现状 11-13
        1.3.2 国内研究现状 13-14
    1.4 研究内容和方法 14-17
        1.4.1 研究内容 14-16
        1.4.2 研究方法 16-17
2 相关基础理论综述 17-29
    2.1 连锁经营的基础理论 17-22
        2.1.1 连锁经营的定义 17
        2.1.2 连锁经营的形式 17-19
        2.1.3 连锁经营与传统经营的本质区别 19-20
        2.1.4 连锁经营获取经济效益的原因分析 20-22
    2.2 餐饮连锁经营的基础理论 22-25
        2.2.1 餐饮连锁经营的定义 22
        2.2.2 餐饮连锁经营的基本特征 22
        2.2.3 国外餐饮连锁经营的发展历程 22-23
        2.2.4 国内餐饮连锁经营的发展历程 23-25
    2.3 企业可持续发展的基础理论 25-27
        2.3.1 企业可持续发展的定义 25
        2.3.2 企业可持续发展的可能性 25-26
        2.3.3 企业的生命周期 26-27
    2.4 本章小结 27-29
3 我国餐饮企业连锁经营业态分析 29-48
    3.1 我国餐饮企业连锁经营业态划分 29
    3.2 我国餐饮企业连锁经营业态分布特点 29-30
    3.3 熟食外卖业态与连锁经营 30-33
        3.3.1 我国熟食外卖市场消费特征分析 30-31
        3.3.2 熟食外卖连锁经营业态分析 31
        3.3.3 熟食外卖连锁经营问题分析 31-32
        3.3.4 熟食外卖连锁经营改进建议 32-33
    3.4 面点面食业态与连锁经营 33-37
        3.4.1 面点业态与连锁经营 33-35
        3.4.2 面食业态与连锁经营 35-37
    3.5 火锅业态与连锁经营 37-39
        3.5.1 我国火锅市场发展现状 37
        3.5.2 火锅连锁经营业态分析 37-38
        3.5.3 火锅连锁经营发展策略 38-39
    3.6 中式快餐业态与连锁经营 39-44
        3.6.1 中式快餐的经营形式 39
        3.6.2 中式快餐发展现状 39-40
        3.6.3 中式快餐连锁经营问题分析 40-41
        3.6.4 中式快餐与西式快餐业态比较 41-43
        3.6.5 中式快餐连锁经营对策建议 43-44
    3.7 中式正餐业态与连锁经营 44-47
        3.7.1 中式正餐与现代快餐业态比较 44-45
        3.7.2 中式正餐连锁经营业态特性 45-46
        3.7.3 中式正餐业态连锁经营改进建议 46-47
    3.8 本章小结 47-48
4 我国餐饮企业连锁经营方式分析 48-54
    4.1 我国餐饮企业连锁经营的方式 48
    4.2 我国餐饮企业连锁经营方式的现状分析 48-49
    4.3 我国餐饮企业连锁经营方式的特点分析 49
    4.4 我国餐饮企业连锁经营方式选择原因 49-52
        4.4.1 直营型餐饮业态的内因分析 49-50
        4.4.2 特许加盟型餐饮业态的内因分析 50-51
        4.4.3 合资型餐饮企业的内因分析 51
        4.4.4 品牌互换型餐饮企业的内因分析 51-52
    4.5 发展速度与可持续发展体系建设之间的关系分析 52-53
        4.5.1 我国餐饮企业连锁经营扩张的三种方式分析 52-53
        4.5.2 发展速度与可持续发展体系建设之间的平衡把握 53
    4.6 本章小结 53-54
5 我国餐饮企业连锁经营发展体系建设 54-63
    5.1 管理体系建设 54-57
        5.1.1 我国餐饮企业连锁经营物流配送体系建设 54-56
        5.1.2 我国餐饮企业连锁经营标准化管理体系建设 56-57
    5.2 人才培训体系建设 57-58
        5.2.1 我国餐饮连锁企业人才资源现状 57
        5.2.2 餐饮连锁经营人才培训体系建设 57-58
    5.3 质量管理体系建设 58-59
        5.3.1 餐饮质量管理体系建设 58-59
    5.4 品牌吸引力体系建设 59-61
        5.4.1 餐饮产品的特殊性分析 59-60
        5.4.2 餐饮连锁企业品牌吸引力体系建设 60-61
    5.5 文化表现力体系建设 61-62
    5.6 本章小结 62-63
6 我国餐饮企业连锁经营问题及对策建议 63-68
    6.1 我国餐饮企业连锁经营问题分析 63-65
    6.2 我国餐饮企业连锁经营对策建议 65-67
        6.2.1 加强政府及立法机关的扶持 65
        6.2.2 完善配送体系建设和行业信息引导 65-66
        6.2.3 明确市场定位，树立现代营销观念 66
        6.2.4 重视产品研发工作，加强产品的特色性和技术性研究 66-67
        6.2.5 适度的工业化，兼顾产品的标准化与多样化 67
        6.2.6 扎扎实实地做好企业发展体系建设，完善内部管理体制 67
    6.3 本章小结 67-68
结论 68-69
参考文献 69-71
攻读学位期间发表的学术论文 71-72
致谢